Sabrosa sopa de marisco con un toque salado.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €27.35 · €4.56/serving
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra premium (para saltear o rociar sobre el plato terminado)Precio est. €0.08–€0.20
- 4 dientes de ajo fresco pequeños, picados finamente (machacar con la hoja del cuchillo para liberar los aceites)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 manojo de perejil de hoja plana fragante, picado fino (reservar un poco para decorar)Precio est. €1.20–€2.50
- Ralladura de 2 limones vibrantes (utilice un microplane para obtener mejores resultados)Precio est. €0.40–€0.80
- 4 tazas de caldo de mariscos concentrado o agua con cubos de caldo de pescado disueltos (para una base sabrosa, cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos)Precio est. €2.00–€4.50
- Zumo de 1 limón, con más para ajustar al gusto (preferiblemente recién exprimido)Precio est. €0.30–€0.60
- 1 cdta. de azúcar granulado fino (equilibra la acidez del plato)Precio est. €0.02–€0.05
- 2 cebollas rojas picadas finamente (cocinar lentamente a fuego lento para caramelizar y agregar dulzura)Precio est. €0.40–€0.80
- 4 tomates maduros, picados (quitar las semillas para una textura menos acuosa)Precio est. €1.20–€2.50
- 1 libra de filetes de pescado fresco, como salmón, rape o bacalao, cortados en 4 piezas generosas (secar bien con toallas de papel antes de cocinar)Precio est. €10.00–€18.00
Pasos
- 1Para empezar, calienta aceite de oliva virgen extra en una cazuela de unos 3 litros a fuego medio. Cuando el aceite esté brillante y empiece a soltar su aroma, añade los dientes de ajo y sofríelos hasta que cojan un tono dorado clarito. En cuanto estén listos, retira la cazuela del fuego y pasa el ajo con el aceite a un bol. Deja que se temple un minuto, mézclalo con perejil picado y ralladura de limón, y resérvalo para más adelante.
- 2En la misma cazuela donde has hecho el ajo, echa el caldo de pescado, el zumo de limón y una pizca de azúcar. Ponlo a fuego medio hasta que empiece a hervir. Añade entonces la cebolla y el tomate picados. Baja el fuego, tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el tomate se haya deshecho un poco.
Nota cultural
Este platillo está inspirado en las sopas y caldos de mariscos asiáticos, conocidos por sus sabores intensos y complejos. La salsa de pescado, un ingrediente clave, aporta un sabor umami salado característico de la cocina asiática. El uso de hierbas frescas y vegetales refleja un enfoque en la frescura y la…
Nota de temporada
Este platillo se prepara mejor en primavera y verano, cuando los mariscos y vegetales frescos están en temporada. Los limones, tomates y chiles suelen ser abundantes durante esta época, potenciando los sabores del caldo.
Nota de salud
El Caldo de Mariscos con Toque Picante es un platillo nutritivo con alto contenido de proteínas provenientes de los mariscos y pescados, esenciales para el crecimiento y reparación muscular. Es rico en vitaminas A y C, importantes para el sistema inmunológico y la salud de la piel. Sin embargo, el platillo tiene un…
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