Pescado en salsa de coco y mostaza

Ingredientes

Coste total estimado: €25.75 · €6.44/serving

• 4 filetes de pescado blanco sin piel y sin huesos (aproximadamente 1,9 kg en total, como bacalao, halibut o abadejo)Precio est. €18.00–€28.00
• 2 cdas. de aceite de coco virgen derretidoPrecio est. €0.40–€0.80
• Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
• 1 chile serrano, cortado en rodajas finasPrecio est. €0.20–€0.50
• 2 latas de 400 ml de leche de coco sin azúcarPrecio est. €3.00–€5.00
• 2 cdas. de mielPrecio est. €0.60–€1.20
• 2 cdas. de mostaza amarillaPrecio est. €0.15–€0.30
• 1 cdta. de cúrcuma molidaPrecio est. €0.10–€0.25
• 120 g de judías verdes, espárragos o guisantes dulces, cortados en trozos de 1 pulgadaPrecio est. €1.20–€2.50
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad (utiliza tomates maduros para un toque de dulzura)Precio est. €1.50–€3.00

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta el horno a 160°C. Prepara una bandeja de horno con bordes forrándola con papel de horno y coloca el pescado encima. Rocía un chorrito de aceite sobre el pescado y sazona ambos lados con sal. Hornéalo hasta que la carne se deshaga fácilmente al presionarla con una cuchara, lo que suele tardar unos 15-20 minutos, dependiendo del grosor de las piezas de pescado.

2. 2

   En una sartén honda o una cazuela ancha, mezcla el chile, la leche de coco, la miel, la mostaza y la cúrcuma. Sazona generosamente con sal y lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio. Remueve de vez en mientras se cocina hasta que la salsa reduzca un tercio y espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, lo que tardará unos 12-15 minutos. Añade las judías verdes a la sartén y cocínalas hasta que estén tiernas, unos 3 minutos aproximadamente. Retira del fuego y añade los tomates y el zumo de lima. Prueba y ajusta el punto de sal si es necesario antes de servir.

3. 3

   Coloca el pescado asado en la salsa sabrosa y decóralo con un poco de cilantro fresco fresco. Acompaña el plato con un poco de arroz y unas cuantas rodajas de lima para darle un toque refrescante y ácido.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El pescado al coco y mostaza en caldo sabroso es un plato fusión que combina sabores de diferentes cocinas. La leche de coco y especias como la cúrcuma son ingredientes comunes en la cocina del sudeste asiático, mientras que la mostaza añade un toque occidental. Este plato refleja una mezcla de tradiciones culinarias.

• Nota de temporada

  Este plato puede disfrutarse durante todo el año, ya que la mayoría de los ingredientes son de fácil acceso. Sin embargo, las judías verdes, los espárragos y los tomates cherry están en su mejor momento durante los meses de primavera y verano.

• Nota de salud

  El pescado al coco y mostaza en caldo sabroso es un plato nutritivo rico en proteínas y grasas saludables provenientes del aceite de coco. Es una buena fuente de vitaminas A y C, y también aporta fibra gracias a las verduras. Sin embargo, es alto en calorías y grasas saturadas, por lo que se recomienda controlar las…