Pescado al coco y mostaza en sabrosa salsa caldosa.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €25.75 · €6.44/serving
- 4 filetes de pescado blanco sin piel y sin huesos (aproximadamente 1,9 kg en total, como bacalao, halibut o abadejo)Precio est. €18.00–€28.00
- 2 cdas. de aceite de coco virgen derretidoPrecio est. €0.40–€0.80
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 chile serrano, cortado en rodajas finasPrecio est. €0.20–€0.50
- 2 latas de 400 ml de leche de coco sin azúcarPrecio est. €3.00–€5.00
- 2 cdas. de mielPrecio est. €0.60–€1.20
- 2 cdas. de mostaza amarillaPrecio est. €0.15–€0.30
- 1 cdta. de cúrcuma molidaPrecio est. €0.10–€0.25
- 120 g de judías verdes, espárragos o guisantes dulces, cortados en trozos de 1 pulgadaPrecio est. €1.20–€2.50
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad (utiliza tomates maduros para un toque de dulzura)Precio est. €1.50–€3.00
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 160°C. Prepara una bandeja de horno con bordes forrándola con papel de horno y coloca el pescado encima. Rocía un chorrito de aceite sobre el pescado y sazona ambos lados con sal. Hornéalo hasta que la carne se deshaga fácilmente al presionarla con una cuchara, lo que suele tardar unos 15-20 minutos, dependiendo del grosor de las piezas de pescado.
- 2En una sartén honda o una cazuela ancha, mezcla el chile, la leche de coco, la miel, la mostaza y la cúrcuma. Sazona generosamente con sal y lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio. Remueve de vez en mientras se cocina hasta que la salsa reduzca un tercio y espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, lo que tardará unos 12-15 minutos. Añade las judías verdes a la sartén y cocínalas hasta que estén tiernas, unos 3 minutos aproximadamente. Retira del fuego y añade los tomates y el zumo de lima. Prueba y ajusta el punto de sal si es necesario antes de servir.
Nota cultural
El pescado al coco y mostaza en caldo sabroso es un plato fusión que combina sabores de diferentes cocinas. La leche de coco y especias como la cúrcuma son ingredientes comunes en la cocina del sudeste asiático, mientras que la mostaza añade un toque occidental. Este plato refleja una mezcla de tradiciones culinarias.
Nota de temporada
Este plato puede disfrutarse durante todo el año, ya que la mayoría de los ingredientes son de fácil acceso. Sin embargo, las judías verdes, los espárragos y los tomates cherry están en su mejor momento durante los meses de primavera y verano.
Nota de salud
El pescado al coco y mostaza en caldo sabroso es un plato nutritivo rico en proteínas y grasas saludables provenientes del aceite de coco. Es una buena fuente de vitaminas A y C, y también aporta fibra gracias a las verduras. Sin embargo, es alto en calorías y grasas saturadas, por lo que se recomienda controlar las…
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