Artichauts tendres braisés vin blanc.

Ingrédients

Coût total estimé: €15.30 · €2.55/serving

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge premium, divisée (utiliser pour la cuisson et l'assaisonnement)Prix estimé €0.75–€1.50
• 3 1/2 livres de petits artichauts (environ 18), joliment tournésPrix estimé €10.50–€17.50
• 2 gousses d'ail moyen émincées (utilisez une mandoline pour plus de précision)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 1/2 c. à café de sel Maldon ou une autre variété de sel de mer en floconsPrix estimé €0.15–€0.30
• 1 1/2 tasse de Sauvignon Blanc sec ou autre vin blanc sec de qualitéPrix estimé €3.00–€6.00
• 1 c. à soupe généreuse de câpres, bien égouttéesPrix estimé €0.20–€0.40
• Une poignée de feuilles de menthe (de préférence de la menthe noire), déchirées juste avant de servirPrix estimé €0.50–€1.00
• Une pincée de délicates brins de persil plat (utiliser comme garniture)Prix estimé €0.10–€0.20

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer de l'huile dans une cocotte large et épaisse jusqu'à ce qu'elle soit presque à point de fumée. Disposez les artichauts dans l'huile chaude, côté coupé vers le bas. Après une minute, baissez le feu à moyen-doux et ajoutez l'ail et le sel sans remuer. Laissez cuire sans toucher jusqu'à ce que l'ail devienne doré et dégage une odeur grillée, ce qui devrait prendre environ 3 minutes.

2. 2

   Versez le vin dans la cocotte en un filet régulier. Couvrez et laissez cuire à feu vif sans remuer jusqu'à ce que le fond des artichauts soit tendre et qu'une pointe de couteau s'y enfonce facilement, environ 25 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle et parsemez les câpres sur le dessus.

3. 3

   Augmentez le feu à moyen-vif et portez le liquide à ébullition. Laissez réduire jusqu'à ce que tout le vin se soit évaporé, ce qui se traduira par un passage du bouillonnement au grésillement, pendant environ 3 minutes. Ajoutez la menthe et le persil, puis continuez à faire sauter les artichauts dans l'huile. Il est normal que certains se renversent. Cuisez jusqu'à ce que les surfaces coupées des artichauts prennent une belle couleur dorée, environ 3 à 5 minutes. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu'ils ne brunissent trop.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les artichauts braisés aux câpres sont un plat classique de la Méditerranée, avec des influences de la cuisine italienne et française. L'utilisation de vin blanc ajoute une touche sophistiquée à la recette, reflétant les traditions culinaires de ces régions.

• Note de saison

  Les artichauts sont généralement de saison au printemps et en automne, ce qui rend ce plat idéal à préparer pendant ces périodes. Les câpres sont récoltées au début de l'été, apportant une touche de fraîcheur à la recette.

• Note santé

  Ce plat est riche en fibres grâce aux artichauts et aux câpres, favorisant ainsi la santé digestive. Il constitue également une bonne source de vitamines A, C et K, soutenant la fonction immunitaire et la santé osseuse. Cependant, il est relativement riche en sodium, il est donc important de le consommer avec…