Purée onctueuse de pommes de terre

Ingrédients

Coût total estimé: €3.48 · €0.58/serving

• 1 gros chou-fleur (environ 1,4 kg), nettoyé des feuilles et de la base dure, puis cuit jusqu'à ce qu'il soit al dente (Pour de meilleurs résultats, cuire à la vapeur le chou-fleur pour un goût plus intense avant utilisation).Prix estimé €1.80–€3.50
• 1 c. à soupe de graines de cuminPrix estimé €0.08–€0.20
• 1 tasse de babeurre écrémé bien agitéPrix estimé €1.10–€1.80
• 1 c. à soupe de cumin mouluPrix estimé €0.10–€0.25
• 2 c. à café d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.15–€0.30
• Garniture : brins de coriandre fraîche hachésPrix estimé €0.25–€0.60

Étapes

1. 1

   Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Ensuite, divisez le chou-fleur en petits bouquets d'environ 4 cm. Prenez une grande casserole (de préférence de 5 à 6 litres) et remplissez-la d'eau froide. Salez l'eau généreusement. Plongez les pommes de terre dans la casserole en vous assurant qu'elles soient immergées sous environ 5 cm d'eau, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite les bouquets de chou-fleur et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres, soit environ 10 minutes supplémentaires.

2. 2

   Faites griller les graines de cumin à sec dans une poêle à fond épais à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme prononcé. Dans un bol à part, mélangez le babeurre avec du cumin moulu à l'aide d'un fouet. Incorporez ce mélange de babeurre aux pommes de terre ainsi que les graines de cumin grillées, puis mélangez bien le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer cette purée la veille et la conserver au réfrigérateur, couverte. Pour servir, réchauffez-la au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, en la couvrant.

3. 3

   Disposez la purée dans un plat de service, arrosez-la généreusement d'huile et parsemez de coriandre fraîchement ciselée avant de servir.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Ce plat fusion marie des saveurs issues des cuisines indienne et occidentale, avec des graines de cumin qui apportent une saveur chaude et terreuse couramment utilisée dans la cuisine indienne. La purée de pommes de terre est un classique de la cuisine occidentale, et ce plat propose une touche originale avec l'ajout…

• Note de saison

  Le chou-fleur et les pommes de terre sont généralement de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui rend ce plat idéal pour ces périodes. Les graines de cumin, quant à elles, sont disponibles toute l'année.

• Note santé

  Ce plat est une option nutritive et peu calorique, offrant une bonne source de fibres et de vitamine C grâce au chou-fleur et aux pommes de terre. Le chou-fleur apporte également des antioxydants, et le plat est faible en matières grasses et en cholestérol.