"Paquets de blettes remplis d'une farce savoureuse".
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €20.20 · €3.37/serving
- 1 c. à soupe de beurre artisanal non salé (à température ambiante pour une incorporation plus facile dans les plats)Prix estimé €0.08–€0.20
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.20–€0.50
- Sel marin et poivre mouluPrix estimé €0.02–€0.05
- 5 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium, de poulet ou de légumesPrix estimé €2.50–€5.00
- 2 grosses carottes, coupées en morceaux de taille bouchéePrix estimé €0.40–€0.80
- 2 c. à soupe de feuilles de marjolaine fraîche (ou 1 c. à café de séchées)Prix estimé €0.60–€1.20
- 2 bottes de blettes (environ 900 g), de préférence rougesPrix estimé €2.00–€4.00
- 1 tasse de quinoa cuite (à partir d'environ 1/2 tasse de quinoa cru)Prix estimé €2.00–€4.00
- 2 échalotes hachées grossièrement (faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides pour une saveur sucrée)Prix estimé €0.30–€0.60
- 1 livre de champignons cremini, parés et tranchés en rondelles de 1/4 de poucePrix estimé €3.00–€6.00
Étapes
- 1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez un bain d'eau glacée pour blanchir les blettes. Dans une grande casserole, portez à ébullition une quantité généreuse d'eau. Plongez-y les blettes pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et d'un vert éclatant. À l'aide d'une pince ou d'une écumoire, transférez délicatement les blettes dans le bain d'eau glacée pour les refroidir. Une fois refroidies, déposez-les sur du papier absorbant et épongez-les doucement. Réservez les feuilles entières sans les déchirer, puis coupez les tiges en forme de V à environ 2,5 cm de la base de chaque feuille. Hachez finement ces tiges en morceaux d'environ 0,5 cm.
- 2Dans une casserole moyenne, mélangez le quinoa avec 530 ml de bouillon. Portez à ébullition et remuez doucement. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et ait absorbé tout le liquide, environ 15 minutes. Une fois prêt, transférez le quinoa dans un grand bol et gardez-le au chaud jusqu'au service.
Note culturelle
Les paquets farcis sont un plat populaire dans de nombreuses cultures à travers le monde, souvent garnis d'une variété d'ingrédients selon les préférences régionales. Cette version savoureuse du plat classique combine des saveurs italiennes avec une touche saine, illustrant une fusion d'influences culinaires.
Note de saison
La blette est de saison de la fin du printemps au début de l'automne, ce qui en fait un ingrédient idéal pour préparer ce plat durant ces mois. Les champignons, quant à eux, sont généralement disponibles toute l'année, offrant une grande flexibilité pour la préparation de ces paquets.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines A, C et K. Il est faible en cholestérol et en graisses saturées, mais relativement riche en sodium en raison de l'utilisation de bouillon. La combinaison des ingrédients en fait un repas nutritif et équilibré.
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