Cornichons maison au daneth !

Ingrédients

Coût total estimé: €2.56 · €0.64/serving

• 3/4 tasse de vinaigre de cidrePrix estimé €0.18–€0.45
• 1 c. à soupe d'épices à marinade entièresPrix estimé €0.15–€0.35
• 1 c. à soupe de sucrePrix estimé €0.03–€0.08
• 1 tasse d'eau tiède (40 à 43°C)Prix estimé €0.002–€0.005
• 2 gousses d'ail moyennesPrix estimé €0.10–€0.20
• 1 c. à soupe de graines d'anethPrix estimé €0.20–€0.45
• 1 livre de concombres à cornichon, ou Kirby, non pelés (environ 4)Prix estimé €1.50–€3.00
• 4 ou 5 brins d'aneth frais (facultatif)Prix estimé €0.40–€0.80

Étapes

1. 1

   Commencez par émincer les concombres en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur, à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline crantée. Vous devriez obtenir environ 500 g de rondelles. Disposez une passoire tapissée de deux à trois feuilles de papier absorbant. Déposez-y les rondelles de concombre et recouvrez-les de papier absorbant supplémentaire. Pour faciliter l'égouttage, posez une assiette par-dessus pour presser légèrement les concombres. Laissez reposer ainsi pendant 5 à 10 minutes avant de passer à l'étape suivante.

2. 2

   Dans une grande casserole, mélangez tous les ingrédients et portez à ébullition à feu vif. Une fois que le mélange bout, réduisez le feu à moyen et ajoutez les concombres. Laissez cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que les concombres soient légèrement croquants, en remuant de temps en temps. Après la cuisson, laissez refroidir pendant environ 15 minutes. Transvasez ensuite le tout dans un récipient hermétique adapté, comme un grand bocal à cornichons propre. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster. Ces pickles se conservent jusqu'à deux semaines au frigo.

3. 3

   Ce type de concombre, appelé "concombre à cornichons", est parfait pour réaliser des pickles grâce à sa peau fine, sa texture croquante et ses petites graines. Dans la cuisine asiatique, il est souvent utilisé comme élément décoratif et peut être remplacé par des concombres classiques. On trouve facilement ces concombres dans les supermarchés, les marchés de producteurs ou les épiceries asiatiques. Sinon, les concombres anglais font une excellente alternative (voir l'astuce du chef sur les concombres anglais). En dernier recours, vous pouvez aussi utiliser des concombres ordinaires pour vos pickles.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La conservation par saumure a une longue histoire et est une méthode populaire de conservation des aliments dans de nombreuses cultures à travers le monde. Les cornichons à l'aneth et au vinaigre trouvent leurs origines dans la cuisine d'Europe de l'Est, en particulier dans des pays comme la Pologne et la Russie.

• Note de saison

  Les concombres à cornichons sont de saison pendant les mois d'été, ce qui en fait la meilleure période pour préparer des cornichons maison. L'aneth, l'ail et les brins d'aneth frais sont également généralement les plus frais pendant la saison estivale.

• Note santé

  Les cornichons maison sont faibles en calories et en matières grasses, ce qui en fait une option de collation saine. Ils sont une bonne source de fibres et de vitamine C, qui soutiennent la santé immunitaire et la digestion.