Pâtes crémeuses au poisson avec une sauce rapide à l'ail.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €8.64 · €1.44/serving
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.35–€0.85
- 3 gousses d'ail émincéesPrix estimé €0.08–€0.20
- 1 pincée à 1/2 c. à café de peperoncino séché (flocons de piment rouge fort)Prix estimé €0.02–€0.08
- 1 tasse ou plus de baccal mantecato (recette précédente)Prix estimé €8.00–€18.00
- Eau chaude de la casserole de cuisson des pâtesPrix estimé €0.00–€0.01
- 1/4 c. à café de selPrix estimé €0.01–€0.03
- Poivre noir fraîchement moulu (ajoute une touche de piquant)Prix estimé €0.03–€0.10
- 1/4 tasse de persil italien fraîchement haché (hacher le persil juste avant utilisation pour une fraîcheur maximale)Prix estimé €0.15–€0.40
Étapes
- 1Avant de commencer à préparer la sauce, faites cuire vos pâtes sèches dans une grande casserole d'eau bouillante salée. En revanche, si vous utilisez des pâtes fraîches ou des gnocchis, attendez de commencer la sauce avant de les cuire.
- 2Commencez par faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail dans l'huile et laissez-le frémir sans qu'il ne brunisse, en remuant fréquemment. Après quelques minutes, ajoutez les flocons de piment et laissez-les infuser une minute avant d'incorporer la purée de baccalà. Mélangez bien dans la poêle pour combiner tous les ingrédients.
Note culturelle
Le baccalà mantecato est un plat traditionnel italien à base de morue salée, fouettée jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, apportant une saveur riche et unique à cette recette de pâtes. L'ail et l'huile d'olive, ingrédients de base de la cuisine méditerranéenne, renforcent les racines culturelles de ce plat.
Note de saison
Ce délicieux plat de pâtes au poisson et à l'ail se prépare idéalement au printemps et en été, lorsque le persil frais est abondant et que le poisson est de saison pour une saveur optimale.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines et de graisses saines grâce au poisson et à l'huile d'olive. Il apporte également des vitamines A et C essentielles provenant du persil et de l'ail, mais il est riche en graisses saturées et en cholestérol en raison de la présence de baccalà mantecato.
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