Ragoût de fruits de mer copieux avec une touche italienne.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €17.50 · €4.38/serving
- 2 livres de filets de poissons d'eau douce mélangés, coupés en morceaux de 2 poucesPrix estimé €8.50–€14.00
- 1/2 tasse d'oignon finement haché (tremper dans de l'eau froide pour un goût plus doux)Prix estimé €0.20–€0.45
- 1/2 tasse de céleri hachéPrix estimé €0.25–€0.50
- 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €1.80–€3.50
- 1/4 tasse de persil plat frais finement haché (facultatif), pour une touche de fraîcheurPrix estimé €0.40–€0.80
- 1 tasse de vin blanc secPrix estimé €3.00–€6.00
- 1 boîte de 794 g de tomates concasséesPrix estimé €1.20–€2.50
- 2 tasses d'eau filtrée (utilisez de l'eau filtrée pour un goût plus propre)Prix estimé €0.00–€0.01
- 1 baguettePrix estimé €1.50–€3.00
Étapes
- 1Épongez délicatement le poisson avec du papier absorbant pour bien le sécher. Salez-le en saupoudrant uniformément 1/2 cuillère à café de sel sur toute sa surface.
- 2Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri et l'ail avec 1/2 cuillère à café de sel. Remuez de temps en temps et laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide sans prendre de couleur, environ 8 minutes. Incorporez le persil et mélangez pendant 1 minute. Déglacez avec le vin et laissez réduire de moitié à feu vif, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates, un peu d'eau et une autre cuillère à café de sel. Portez à frémissement. Déposez délicatement le poisson dans la sauteuse, baissez le feu pour maintenir un léger frémissement et laissez cuire jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit, environ 10 minutes.
Note culturelle
Le ragoût de fruits de mer à l'italienne est un plat traditionnel italien qui met en valeur l'abondance de fruits de mer frais disponibles le long des côtes italiennes. Il reflète le régime méditerranéen, réputé pour ses bienfaits sur la santé et son accent sur les ingrédients frais et de saison.
Note de saison
Le ragoût de fruits de mer à l'italienne est idéalement préparé en automne et en hiver, lorsque les fruits de mer frais sont abondants et que les tomates sont à leur apogée pour une saveur optimale.
Note santé
Ce plat est une excellente source de protéines et de graisses saines grâce aux fruits de mer et à l'huile d'olive. Il est également riche en vitamines A et C, essentielles pour le système immunitaire et la santé de la peau. Cependant, il est riche en sodium, donc la modération est de mise pour ceux qui surveillent leur…
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