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Halibut épicé marocain, relish mangue-raisin.

Halibut épicé marocain, relish mangue-raisin.

Flétan aux épices marocaines, garni de relish de mangue et de raisins secs dorés.

25 minutesmedium3-5 portionsmoroccan

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Nutrition par portion

Calories
280
Protéines
30g
Glucides
14g
Lipides
10g

Ingrédients

Coût total estimé: €17.26 · €4.31/serving

  • 3/4 tasse de mangue hachéePrix estimé €0.45–€0.90
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs blondsPrix estimé €0.18–€0.35
  • 1 c. à soupe de poivron rouge finement hachéPrix estimé €0.10–€0.25
  • 1 c. à café de persil italien frais ciseléPrix estimé €0.08–€0.20
  • 1/2 c. à café de vinaigre balsamique blancPrix estimé €0.15–€0.30
  • 1 c. à café de cumin mouluPrix estimé €0.05–€0.12
  • 1/2 c. à café de poivrePrix estimé €0.03–€0.08
  • 1/2 c. à café de coriandre mouluePrix estimé €0.04–€0.10
  • 4 steaks de flétan (environ 113 g chacun), coupés d'environ 2 cm d'épaisseur, rincés et séchésPrix estimé €16.00–€24.00
  • 2 c. à café d'huile d'olivePrix estimé €0.10–€0.25

Étapes

  1. 1

    Préparez d'abord la relish : dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène. Réservez-la à température ambiante pour que les saveurs s'expriment bien.

  2. 2

    Dans un autre bol, mélangez le cumin, le poivre et la coriandre. Assaisonnez généreusement les deux côtés du poisson avec ce mélange d'épices. Pour une meilleure adhérence, appuyez légèrement avec le bout des doigts pour bien faire pénétrer les épices dans la chair.

  3. 3

    Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, en veillant à bien répartir l'huile sur toute la surface. Disposez les filets de poisson en une seule couche dans la poêle, puis baissez le feu à moyen. Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette. Transférez délicatement les filets sur un plat de service, parsemez-les du reste de persil haché, et nappez généreusement avec la relish préparée plus tôt.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    La cuisine marocaine est réputée pour ses saveurs audacieuses et ses influences variées issues des traditions méditerranéennes et nord-africaines. Ce plat associe des épices marocaines traditionnelles comme le cumin et la coriandre à une relish de mangue fraîche, pour un résultat unique et savoureux.

  • Note de saison

    Ce plat de flétan marocain à la relish de mangue est idéalement préparé au printemps et en été, lorsque les mangues et les poivrons rouges sont de saison.

  • Note santé

    Ce plat est une excellente source de protéines maigres grâce au flétan, avec 30g par portion. Il apporte également des vitamines A et C provenant de la mangue et du poivron rouge, ainsi que des graisses saines grâce à l'huile d'olive.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Halibut épicé marocain, relish mangue-raisin. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Halibut épicé marocain, relish mangue-raisin. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Halibut épicé marocain, relish mangue-raisin. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Halibut épicé marocain, relish mangue-raisin. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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