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Haricots noirs cuisinés sous pression

Haricots noirs cuisinés sous pression

Des haricots noirs cuits à l'autocuiseur pour une recette rapide de haricots frits.

42 minuteseasy5-7 portionsmexican

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Nutrition par portion

Calories
220
Protéines
9g
Glucides
35g
Lipides
5g

Ingrédients

Coût total estimé: €4.35 · €0.73/serving

  • 2 c. à soupe de saindoux ou d'huile végétalePrix estimé €0.08–€0.25
  • 1 1/2 c. à café de sel casherPrix estimé €0.02–€0.06
  • 1 oignon blanc, pelé, coupé en deuxPrix estimé €0.40–€0.90
  • Fromage cotija râpé, radis hachés et quartiers de citron vertPrix estimé €1.20–€2.50
  • 1 lb. de haricots noirs secs (environ 2 tasses)Prix estimé €2.50–€4.50
  • 1 brin de coriandre, plus quelques-uns pour servirPrix estimé €0.15–€0.40

Étapes

  1. 1

    Dans la cuve de votre autocuiseur, mélangez les haricots, l'oignon, le lard, le sel, une branche de coriandre et 1,5 litre d'eau. Fermez bien le couvercle en vérifiant que la valve de vapeur est bien fermée. Sélectionnez le mode "Cuisson sous pression" pendant 22 minutes à haute pression. Comptez environ 12 minutes pour que la pression monte avant que la cuisson ne démarre automatiquement.

  2. 2

    Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez l'autocuiseur et laissez la pression redescendre naturellement pendant environ 23 minutes. Déverrouillez le couvercle et passez en mode "Mijotage" ou "Sauté" à feu moyen. Portez à frémissement et écrasez les haricots à l'aide d'un presse-purée ou d'une grande cuillère en bois. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide épaississe, ce qui prend généralement 15 minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire avant de servir.

  3. 3

    Répartissez les haricots dans des bols individuels. Parsemez chaque portion de fromage râpé, de coriandre ciselée, de rondelles de radis et d'un filet de jus de citron vert frais.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les haricots noirs refrits sont un pilier de la cuisine mexicaine, souvent servis en accompagnement ou utilisés comme garniture dans divers plats comme les burritos et les tacos. L'ajout de fromage cotija, de radis et de quartiers de lime ajoute des couches de saveur et de texture au plat.

  • Note de saison

    Les haricots noirs refrits peuvent être dégustés toute l'année, car les haricots noirs secs sont généralement disponibles en magasin à tout moment. Cependant, la coriandre fraîche et les radis sont de meilleure qualité au printemps et en été.

  • Note santé

    Ce plat est une bonne source de protéines végétales, de fibres et de vitamines A et C. La teneur élevée en fibres favorise la digestion et peut contribuer à la santé cardiaque. Soyez attentif à la teneur en sodium et privilégiez les options à faible teneur en sel pour réduire l'apport global en sel.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Haricots noirs cuisinés sous pression » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Haricots noirs cuisinés sous pression » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Haricots noirs cuisinés sous pression » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Haricots noirs cuisinés sous pression » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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