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Poisson grillé, salsa tomate ancienne

Poisson grillé, salsa tomate ancienne

Poisson grillé garni d'une salsa de tomates anciennes.

23 minutesmedium3-5 portionsmexican

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Nutrition par portion

Calories
280
Protéines
30g
Glucides
7g
Lipides
15g

Ingrédients

Coût total estimé: €20.40 · €5.10/serving

  • 2 tomates anciens mûrs, d'environ 450 grammes, évidés et finement hachés (blanchir dans de l'eau chaude pour faciliter l'épluchage)Prix estimé €1.20–€3.50
  • 2 c. à soupe d'oignon blanc finement haché (rincer à l'eau froide pour réduire le piquant)Prix estimé €0.10–€0.25
  • 2 c. à soupe de feuilles de coriandre avec tiges, tiges et feuilles séparées (utilisez les tiges pour la cuisson et les feuilles pour la garniture)Prix estimé €0.15–€0.35
  • Jus extrait d'1 citron vert (rouler sur le comptoir avant de presser pour plus de jus)Prix estimé €0.30–€0.70
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure (versez sur le dessus juste avant de servir pour un maximum de saveur)Prix estimé €0.25–€0.60
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût (assaisonner généreusement pour un maximum de saveur)Prix estimé €0.01–€0.05
  • Un filet de mérou d'environ 680 grammes, d'environ 2,5 centimètres d'épaisseur, avec la peau (incisez la peau pour éviter qu'elle ne se recroqueville pendant la cuisson)Prix estimé €18.00–€28.00
  • 1 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.10–€0.25
  • 1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîchement hachées (ajoutez en touche finale pour une explosion de fraîcheur)Prix estimé €0.08–€0.20
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût (assaisonner généreusement pour un maximum de saveur)Prix estimé €0.01–€0.05

Étapes

  1. 1

    Dans un saladier, mélangez les tomates, l'oignon, la coriandre, le jus de citron vert et l'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût, puis remuez bien pour que tous les ingrédients s'incorporent harmonieusement. Cette salsa peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours avant de la servir.

  2. 2

    Pour commencer à cuire le poisson, allumez un barbecue à charbon ou à gaz. Si vous utilisez du charbon, attendez que les braises soient recouvertes d'une cendre grise avec une lueur rouge vive. Pour un barbecue à gaz, préchauffez-le à feu vif. N'oubliez pas de huiler les grilles avant d'y déposer le poisson.

  3. 3

    Posez le filet de poisson sur une assiette, côté peau vers le bas. Badigeonnez délicatement la chair avec de l'huile d'olive. Parsemez généreusement de coriandre fraîche, puis salez et poivrez selon vos préférences, en appuyant légèrement pour que les assaisonnements adhèrent bien.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Cette recette combine la fraîcheur des tomates anciennes et de la coriandre avec la richesse de l'huile d'olive, créant une salsa savoureuse qui se marie bien avec le poisson grillé. L'utilisation d'ingrédients traditionnels comme le jus de citron vert et le sel de mer reflète un mélange d'influences culinaires…

  • Note de saison

    Les tomates anciennes sont généralement de saison pendant les mois d'été, ce qui fait de cette salsa un plat idéal pour les temps chauds. Le mérou est disponible toute l'année, mais sa meilleure qualité se trouve au printemps et en été.

  • Note santé

    Ce plat est une bonne source de protéines maigres, avec 30g par portion. Il est également riche en vitamines A et C, provenant des tomates et du citron vert, qui soutiennent la fonction immunitaire et la santé de la peau. Cependant, il contient une quantité modérée de cholestérol et de sodium, il doit donc être…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Poisson grillé, salsa tomate ancienne » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Poisson grillé, salsa tomate ancienne » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Poisson grillé, salsa tomate ancienne » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Poisson grillé, salsa tomate ancienne » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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