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Salade de fromage et endives croquantes

Salade de fromage et endives croquantes

Une salade au fromage avec des légumes verts amers pour une touche de saveur.

15 minuteseasy4-8 portionsamerican

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Nutrition par portion

Calories
280
Protéines
12g
Glucides
9g
Lipides
23g

Ingrédients

Coût total estimé: €10.45 · €1.74/serving

  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge exquisPrix estimé €0.18–€0.45
  • Huile d'olive extra vierge premiumPrix estimé €0.10–€0.30
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu, selon votre goût (assaisonner généreusement pour rehausser les saveurs)Prix estimé €0.02–€0.08
  • 1 grosse tête de radicchio vibrant (environ 340 g), soigneusement évidée et grossièrement émincée (tremper dans l'eau glacée pour améliorer le croustillant)Prix estimé €2.50–€4.50
  • 5 onces de roquette poivréePrix estimé €2.00–€3.50
  • 1/4 livre de délicieux fromage Crucolo, provolone, Taleggio ou Fontina, finement râpéPrix estimé €3.00–€5.50
  • 1/2 tasse de noisettes grillées grossièrement hachées (griller pour faire ressortir une saveur riche et noisetée)Prix estimé €2.50–€4.00
  • Saba ou vinaigre balsamique vieilli, pour un filet délicieuxPrix estimé €0.15–€0.40

Étapes

  1. 1

    Préchauffez le gril de votre four à la puissance maximale.

  2. 2

    Dans un grand saladier, mélangez 60 ml d'huile d'olive avec du vinaigre de vin rouge en fouettant jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Ajoutez le radicchio et la roquette dans le saladier, puis mélangez délicatement pour bien enrober les feuilles. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

  3. 3

    Disposez la salade sur des assiettes allant au four ou sur un plat résistant à la chaleur. Déposez ensuite le fromage par-dessus et passez le tout sous le gril pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Parsemez de noisettes toastées et arrosez d'un filet de saba. Servez aussitôt pour profiter de toute la saveur !

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    L'utilisation d'ingrédients haut de gamme comme le Crucolo, le provolone, le Taleggio ou le Fontina, ainsi que le saba ou le vinaigre balsamique vieilli, reflète l'influence italienne dans ce plat. Les légumes-feuilles amers sont couramment utilisés dans la cuisine italienne pour leurs saveurs prononcées et leurs…

  • Note de saison

    Les légumes-feuilles amers comme la chicorée et la roquette sont à leur apogée pendant les mois plus frais de l'automne et de l'hiver, ce qui rend cette salade idéale pour ces saisons. Les noisettes atteignent également leur pic de disponibilité à l'automne.

  • Note santé

    Cette salade est une bonne source de vitamines A et K, importantes respectivement pour la santé oculaire et la coagulation sanguine. Elle est riche en protéines et en graisses saines grâce au fromage et à l'huile d'olive, mais attention à la teneur en graisses saturées.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Salade de fromage et endives croquantes » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Salade de fromage et endives croquantes » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Salade de fromage et endives croquantes » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Salade de fromage et endives croquantes » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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