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Saumon fumé, yaourt acidulé et fenouil

Saumon fumé, yaourt acidulé et fenouil

Saumon fumé avec yogourt piquant et fenouil aromatique.

20 minutesmedium5-7 portionsscandinaviannordic

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
30g
Glucides
5g
Lipides
20g

Ingrédients

Coût total estimé: €31.62 · €5.27/serving

  • 1 tasse de yaourt grec crémeux au lait entierPrix estimé €0.85–€1.60
  • 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (utilisez un presse-agrumes pour une extraction maximale du jus)Prix estimé €0.10–€0.25
  • Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.03
  • 3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne robustePrix estimé €0.30–€0.60
  • 2 c. à soupe de câpres égouttéesPrix estimé €0.40–€0.80
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieurePrix estimé €0.75–€1.50
  • 1 gros bulbe de fenouil aromatiquePrix estimé €1.20–€2.50
  • 2 livres de saumon fumé à chaud et épicéPrix estimé €28.00–€45.00
  • Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût (moudre juste avant utilisation pour une saveur maximale)Prix estimé €0.01–€0.03

Étapes

  1. 1

    Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec 1 cuillère à soupe de jus de citron. Salez selon votre goût et réservez.

  2. 2

    Dans un autre petit bol, préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, les câpres et 2 cuillères à soupe d’huile. Laissez reposer pour que les saveurs s’harmonisent.

  3. 3

    Commencez par séparer les tiges du bulbe de fenouil, puis détachez les plumets des tiges. Émincez finement les tiges et déposez-les dans un saladier moyen. Effeuillez les plumets jusqu’à obtenir environ 1 tasse, puis ajoutez-les au saladier. Retirez les couches extérieures dures du bulbe de fenouil et jetez-les. Coupez le bulbe en deux, puis émincez-le finement en tranches transversales avant de l’ajouter au reste. Arrosez le tout d’1 cuillère à soupe d’huile et d’1 cuillère à soupe de jus de citron. Salez et mélangez bien pour que tout soit bien enrobé.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le saumon fumé avec du yaourt acidulé est un plat populaire de la cuisine scandinave, en particulier dans des pays comme la Norvège et la Suède où le saumon est abondant. L'utilisation de yaourt et de fenouil apporte une touche méditerranéenne au plat.

  • Note de saison

    Le saumon fumé est généralement de saison à l'automne et en hiver, période où les saumons fraient. Le fenouil, quant à lui, est meilleur en fin d'automne et en hiver.

  • Note santé

    Ce plat est riche en protéines, en graisses saines et en vitamines A et C. Il constitue une bonne source d'acides gras oméga-3 grâce au saumon. Cependant, il est également riche en sodium et en cholestérol, il est donc important de le consommer avec modération pour ceux qui surveillent leur apport en ces nutriments.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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    Omble chevalier avec garniture de graines de moutarde et de citron piquant.

Questions fréquentes

Puis-je préparer « Saumon fumé, yaourt acidulé et fenouil » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Saumon fumé, yaourt acidulé et fenouil » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Saumon fumé, yaourt acidulé et fenouil » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Saumon fumé, yaourt acidulé et fenouil » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).