Soupe de betteraves réconfortante aux cinq-épices

Ingrédients

Coût total estimé: €2.80 · €0.70/serving

• 4 petites betteraves, bien nettoyées et équeutées, avec la peau intacte, chacune tranchée en 6 quartiers (environ 3 1/2 tasses) (rôtir les betteraves pour une saveur renforcée)Prix estimé €0.80–€1.60
• 3 tasses de bouillon de légumes, séparées (le bouillon maison est idéal pour une saveur plus riche)Prix estimé €0.75–€1.50
• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge (EVOO) (une fois autour de la poêle)Prix estimé €0.20–€0.50
• 1 oignon rouge de taille moyenne, finement tranché (480 ml) (caraméliser les oignons pour plus de douceur)Prix estimé €0.40–€0.80
• 1 branche de céleri avec ses feuilles verdoyantes, branche finement hachée, feuilles finement tranchées (inclure les feuilles pour plus de fraîcheur)Prix estimé €0.30–€0.60
• 2 c. à café de gingembre frais râpé (peler le gingembre pour une texture plus lisse)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1/4 c. à café (ou plus selon votre goût) de mélange d'épices chinois exotique* (ajuster la quantité selon vos préférences)Prix estimé €0.10–€0.25
• Crème fraîche ou yaourt nature (à utiliser comme garniture pour une finition crémeuse)Prix estimé €0.10–€0.40

Étapes

1. 1

   Dans un grand bol en verre (d'environ 1 litre), disposez les quartiers de betterave. Versez 500 ml de bouillon. Couvrez avec une assiette en carton et faites cuire au micro-ondes à pleine puissance jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, environ 15 minutes.

2. 2

   Dans une casserole moyenne et solide, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et la branche de céleri, puis couvrez la casserole. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et presque tendres, en remuant régulièrement. Cela devrait prendre environ 12 minutes.

3. 3

   Mélangez la préparation de betteraves avec 250 ml de bouillon et ajoutez-les à la casserole contenant les oignons et le céleri. Couvrez et laissez mijoter pendant 4 minutes. Incorporez le gingembre et 1/4 de cuillère à café de mélange cinq-épices. Transférez le tout dans un blender, mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu plus de cinq-épices selon votre goût. Réchauffez si nécessaire. Répartissez la soupe dans 4 bols, puis décorez chaque portion avec une petite cuillère de crème fraîche et quelques feuilles de céleri ciselées avant de servir.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  L'utilisation de la poudre de cinq épices chinoise dans cette soupe ajoute un profil de saveur unique originaire de la cuisine chinoise. Les betteraves ont une longue histoire d'utilisation culinaire et sont populaires dans divers plats culturels pour leur couleur vibrante et leur goût terreux.

• Note de saison

  Les betteraves sont généralement de saison pendant les mois plus frais de l'automne et de l'hiver, ce qui fait de cette soupe un plat réconfortant idéal pour ces périodes.

• Note santé

  Cette Soupe de Betteraves aux Cinq Épices est un choix nutritif, offrant une bonne source de fibres, de vitamines A et C, ainsi que des antioxydants provenant des betteraves. Sa faible teneur en calories et en matières grasses en fait une option saine pour ceux qui cherchent à gérer leur poids.