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Salade betterave aux champignons marinés

Salade betterave aux champignons marinés

Salade de champignons marinés et de betteraves à l'échalote caramélisée.

2 hoursmedium5-7 portionseuropean

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Nutrition par portion

Calories
220
Protéines
3g
Glucides
20g
Lipides
15g

Ingrédients

Coût total estimé: €10.09 · €1.68/serving

  • 4 lb de betteraves (environ 3 gros bouquets)Prix estimé €1.80–€3.20
  • 1 1/2 c. à café de sel casher, plus un peu (assaisonner généreusement le mélange d'agneau pour des saveurs équilibrées)Prix estimé €0.02–€0.05
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €2.50–€4.50
  • 8 oz de champignons sauvages, tranchésPrix estimé €4.00–€7.50
  • 6 c. à soupe de vinaigre de xérès ou de framboisePrix estimé €0.00–€0.00
  • 1 c. à soupe de miel (chauffer légèrement pour faciliter le versement et le mélange)Prix estimé €0.15–€0.30
  • 2 gousses d'ail frais finement râpées (l'écrasement libère plus de saveur)Prix estimé €0.10–€0.20
  • 6 échalotes entières avec leur peauPrix estimé €0.90–€1.80
  • 2 c. à soupe d'estragon haché grossièrementPrix estimé €0.60–€1.20
  • Poivre noir fraîchement moulu (ajoute une touche de piquant)Prix estimé €0.02–€0.05

Étapes

  1. 1

    Commencez par placer les betteraves dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide en ajoutant une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 40 à 60 minutes. Une fois cuites, égouttez les betteraves et laissez-les refroidir. Retirez délicatement la peau avec vos mains (pensez à porter des gants si vous voulez éviter les taches), puis coupez-les en quartiers avant de les transférer dans un grand saladier.

  2. 2

    Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les champignons et faites-les cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 6 minutes.

  3. 3

    Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, le miel, l'ail haché, 60 ml d'huile et le reste du sel (environ 1 1/2 cuillères à café). Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Incorporez ensuite les champignons à cette vinaigrette et laissez-les mariner au moins 30 minutes pour qu'ils s'imprègnent des saveurs acidulées.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les salades marinées ont une longue histoire dans diverses cultures comme moyen de conserver les légumes. Cette salade combine des ingrédients comme les betteraves, les champignons et les échalotes, couramment utilisés dans les cuisines européenne et méditerranéenne, mettant en valeur un mélange de saveurs et de…

  • Note de saison

    Les betteraves sont généralement de saison de la fin de l'été jusqu'à l'automne, ce qui rend cette salade idéale pour cette période. Les champignons et les échalotes sont également couramment disponibles en automne.

  • Note santé

    Cette salade de betteraves marinées aux champignons et échalotes est riche en fibres et en vitamines A et C, provenant des betteraves et des champignons, qui peuvent soutenir la fonction immunitaire et favoriser une peau saine. La salade est faible en cholestérol et en graisses saturées, ce qui en fait un choix sain…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Salade betterave aux champignons marinés » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Salade betterave aux champignons marinés » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Salade betterave aux champignons marinés » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Salade betterave aux champignons marinés » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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