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Tofu sauté, shiitakes sauce haricot noir.

Tofu sauté, shiitakes sauce haricot noir.

Tofu et champignons shiitake sautés dans une savoureuse sauce aux haricots noirs.

45 minutesmedium3-5 portionsasian

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Nutrition par portion

Calories
280
Protéines
16g
Glucides
18g
Lipides
16g

Ingrédients

Coût total estimé: €8.70 · €2.18/serving

  • 18 champignons shiitake séchés, réhydratés dans de l'eau tiède et tranchés (conserver le liquide de trempage pour plus de saveur)Prix estimé €2.70–€5.40
  • 3 tasses d'eau filtréePrix estimé €0.00–€0.01
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs (mélanger avec un peu d'eau froide avant d'ajouter pour éviter les grumeaux)Prix estimé €0.08–€0.20
  • 1 tasse de bouillon de légumes maison (-acheté est également acceptable)Prix estimé €0.15–€0.40
  • 2 c. à soupe de sauce sojaPrix estimé €0.20–€0.60
  • 1 c. à soupe de vinaigre de rizPrix estimé €0.15–€0.45
  • 1 1/2 c. à café de sucre de canne biologiquePrix estimé €0.05–€0.15
  • 1/4 c. à café de sel rose de l'HimalayaPrix estimé €0.02–€0.08
  • 3 c. à soupe d'huile d'arachidePrix estimé €0.30–€0.75
  • 1 petit poireau, partie blanche et verte pâle seulement, coupé en deux et tranché finement (rincer abondamment pour enlever toute saleté piégée dans les couches)Prix estimé €0.50–€1.20

Étapes

  1. 1

    Commencez par placer les champignons dans un grand saladier. Versez 750 ml d'eau bouillante par-dessus et laissez-les tremper jusqu'à ce qu'ils ramollissent, ce qui prendra au moins 25 minutes, mais vous pouvez les laisser jusqu'à 4 heures si besoin. Après le trempage, égouttez les champignons et retirez les pieds, que vous jetterez. Ensuite, hachez finement les chapeaux des champignons avant de les utiliser.

  2. 2

    Dans un bol ou une tasse à mesurer de 500 ml, commencez par délayer la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes. Ajoutez ensuite le reste du bouillon, ainsi que la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

  3. 3

    Faites chauffer l'huile dans un grand wok ou une poêle antiadhésive à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée, environ 3 minutes. Incorporez ensuite le poireau et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 1 minute.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le tofu et les champignons shiitake sont des ingrédients de base de la cuisine d'Asie de l'Est, en particulier dans les plats chinois et japonais. L'utilisation de haricots noirs fermentés et de poivre de Sichuan ajoute une profondeur de saveur et une authenticité à cette recette traditionnelle. La combinaison…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car la plupart des ingrédients comme le tofu, les champignons shiitake, les poireaux et le gingembre sont généralement disponibles dans les supermarchés. Cependant, la coriandre fraîche peut être plus abondante au printemps et en été.

  • Note santé

    2. healthInfo : Le tofu et les champignons shiitake sont d'excellentes sources de protéines végétales et de nutriments essentiels. Ce plat est faible en graisses saturées et en cholestérol, ce qui en fait un choix sain pour le cœur. La teneur élevée en fibres favorise la digestion, tandis que les vitamines A et C…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Tofu sauté, shiitakes sauce haricot noir. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Tofu sauté, shiitakes sauce haricot noir. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Tofu sauté, shiitakes sauce haricot noir. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Tofu sauté, shiitakes sauce haricot noir. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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