Würziger Kohl mit aromatischen Samen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €27.30 · €13.65/serving
- 2 grüne Kohlköpfe, fein gehackt (mit Salz massieren, um sie zu erweichen und Saft freizusetzen)Ca.-Preis €1.20–€2.80
- 50 g fein gemahlenes zartes Salz (ca. 2,5% des Gesamtgewichts des Kohls) (das Salz gleichmäßig im Kohl verteilen)Ca.-Preis €0.65–€1.50
- 15 g aromatische Kümmelsamen, für einen optionalen Geschmackshinweis (leicht in einer trockenen Pfanne geröstet für ein intensiveres Aroma)Ca.-Preis €0.45–€0.90
- 2 Liter Glasgefäß, Stampfer, Follower und Gewicht (verwenden Sie ein schweres Werkzeug, um den Kohl fest zu drücken und überschüssige Flüssigkeit freizusetzen)Ca.-Preis €25.00–€45.00
Schritte
- 1Zuerst wiegst du den geraspelten Kohl mit einer Küchenwaage ab, um Schwankungen in der Größe und im Gewicht des Kohls zu berücksichtigen, bevor du Salz hinzufügst.
- 2Nimm eine große Schüssel und vermische den Kohl gründlich mit dem Salz. Knete ihn dabei kräftig mit den Händen durch, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt.
Kultureller Hinweis
Kohl-Pfannengerichte sind in vielen asiatischen Küchen, wie der chinesischen und koreanischen, weit verbreitet, wo Kohl ein Grundnahrungsmittel ist. Kümmelsamen sind in der europäischen Küche beliebt, insbesondere in osteuropäischen Gerichten wie Sauerkraut.
Saison-Hinweis
Kohl wird typischerweise im Herbst geerntet, was dieses Gericht ideal für die Herbstzeit macht. Kümmelsamen werden am besten in den Sommermonaten geerntet und ergänzen die Frische des Kohls perfekt.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Kohl-Pfannengericht ist ein kalorienarmes Gericht, das reich an Ballaststoffen sowie den Vitaminen A, C und K ist. Es fördert eine gesunde Verdauung und stärkt das Immunsystem. Die Kümmelsamen verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und liefern Zink, das den Stoffwechsel und die Immunabwehr…
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