ملفوف حامض ببذور عطرية

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €27.30 · €13.65/serving

• 2 ملفوف أخضر، مقطع ناعمًا (يُدلك بالملح ليُلين ويُفرغ عصيرًا)السعر التقديري €1.20–€2.80
• ٥٠ غرامًا من الملح الناعم المطحون بدقة (تقريبًا ٢.٥٪ من وزن الملفوف الإجمالي) (امزجي الملح بالتساوي في جميع أنحاء الملفوف)السعر التقديري €0.65–€1.50
• ١٥ غرامًا من بحير الكراوية العطرية، لمسة اختيارية من النكهة (احمصيها قليلًا في مقلاة جافة لتعزيز العبير)السعر التقديري €0.45–€0.90
• 2 l من جرة زجاجية، مدقة، متابع، ووزن (استخدم أداة ثقيلة للضغط على الملفوف بقوة وإطلاق السائل الزائد)السعر التقديري €25.00–€45.00

الخطوات

1. 1

   أولاً، قم بوزن الملفوف المفروم باستخدام ميزان مطبخي للتأكد من الكمية المناسبة، مع مراعاة اختلاف أحجام وأوزان الملفوف. بعد ذلك، أضف الملح تدريجياً إلى الملفوف.

2. 2

   في وعاء كبير، اخلط الملفوف مع الملح جيداً باستخدام يديك، مع تدليكه برفق لضمان توزيع الملح بشكل متساوٍ على كل الأجزاء. هذه الخطوة تساعد على استخراج العصارة من الملفوف.

3. 3

   اترك الخليط جانباً لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يفرز الملفوف الماء الزائد. استغل هذا الوقت في تنظيف الأواني والتحضير للخطوة التالية.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: أطباق الملفوف المقلي شائعة في العديد من المأكولات الآسيوية، مثل الصينية والكورية، حيث يعتبر الملفوف مكونًا أساسيًا. أما بذور الكراوية فهي شائعة في المأكولات الأوروبية، وخاصة في الأطباق الأوروبية الشرقية مثل مخلل الملفوف (الساوركراوت).

• معلومة موسمية

  يتم حصاد الملفوف عادة في فصل الخريف، مما يجعل هذا الطبق مثاليًا لفصل الخريف. أما بذور الكراوية فتُحصَد بشكل أفضل خلال أشهر الصيف، مما يعزز نضارة الملفوف.

• معلومة صحية

  طبق الملفوف المقلي هذا هو وجبة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف والفيتامينات أ، ج، وك، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي والمناعة. تضيف بذور الكراوية نكهة مميزة وتوفر مصدرًا للزنك، الذي يدعم عملية التمثيل الغذائي وصحة المناعة.