Chou piquant avec des graines aromatiques.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €27.30 · €13.65/serving
- 2 choux verts finement émincés (masser avec du sel pour les ramollir et libérer les jus)Prix estimé €1.20–€2.80
- 50 g de sel délicat et finement moulu (environ 2,5 % du poids total du chou) (mélanger uniformément le sel dans tout le chou)Prix estimé €0.65–€1.50
- 15 g de graines de carvi aromatiques, pour une touche de saveur facultative (les faire légèrement griller dans une poêle sèche pour intensifier leur parfum)Prix estimé €0.45–€0.90
- 2 litres de bocal en verre, pilon, suiveur et poids (utilisez un ustensile lourd pour presser fermement le chou et libérer l'excès de liquide)Prix estimé €25.00–€45.00
Étapes
- 1Commencez par peser votre chou râpé à l'aide d'une balance de cuisine. Comme les choux ont des tailles et des poids variables, cette étape est essentielle pour ajuster la quantité de sel ensuite.
- 2Dans un grand saladier, mélangez bien le chou avec le sel en le malaxant avec vos mains. Il faut vraiment bien répartir le sel pour que chaque morceau de chou soit imprégné.
Note culturelle
Les sautés de chou sont courants dans de nombreuses cuisines asiatiques, comme la cuisine chinoise et coréenne, où le chou est un ingrédient de base. Les graines de carvi sont populaires dans la cuisine européenne, en particulier dans les plats d'Europe de l'Est comme la choucroute.
Note de saison
Le chou est généralement récolté à l'automne, ce qui rend ce plat idéal pour cette saison. Les graines de carvi, quant à elles, sont mieux récoltées en été, complétant ainsi la fraîcheur du chou.
Note santé
Ce sauté de chou est un plat peu calorique, riche en fibres, en vitamines A, C et K, favorisant une digestion saine et un bon fonctionnement du système immunitaire. Les graines de carvi ajoutent une saveur unique et apportent du zinc, essentiel pour le métabolisme et la santé immunitaire.
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