Cremige Rote-Bete-Suppe mit würziger Meerrettich-Creme.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €6.60 · €1.10/serving
- 1 1/2 Tassen luxuriöse pflanzliche saure Sahne, samtiger Sojajoghurt oder traditionelle reichhaltige saure SahneCa.-Preis €1.80–€3.50
- 3 EL fein geriebene frische Meerrettichwurzel, sorgfältig geschält, um ihre würzige Essenz freizulegen (verwenden Sie eine Microplane-Reibe für die feinste Textur)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 3 EL hochwertiges Olivenöl (verwenden Sie hochwertiges extra natives Olivenöl für ein intensiveres Aroma)Ca.-Preis €0.75–€1.80
- 1 mittelgroße Zwiebel, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnittenCa.-Preis €0.30–€0.60
- 3 Stangen Sellerie, dünn in leichten Winkeln geschnitten (verleiht dem Gericht eine elegante Note)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt (Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, um die Öle freizusetzen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 4 mittelgroße Rote Bete mit BlätternCa.-Preis €2.00–€4.00
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft (kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Aromen zu beleben)Ca.-Preis €0.20–€0.45
- 1 EL feiner Zucker, um die Aromen auszubalancieren und die natürliche Süße der Zutaten zu betonenCa.-Preis €0.05–€0.15
- 2 TL gemahlener Koriander für ein warmes und zitrusartiges Aroma (leicht in einer trockenen Pfanne rösten, um das Aroma zu intensivieren)Ca.-Preis €0.15–€0.35
Schritte
- 1Geben Sie Schmand und Meerrettich in eine mittelgroße Schüssel und verrühren Sie beides gut miteinander, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis Sie die Mischung später verwenden möchten.
- 2Erhitzen Sie einen 6-Liter-Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie das Öl hinein. Erwärmen Sie das Öl, bis es heiß, aber nicht rauchend ist. Geben Sie dann die Zwiebeln, den Sellerie und den Knoblauch in den Topf und braten Sie alles an, bis die Zwiebeln glasig werden – das dauert etwa 10 Minuten. Fügen Sie die Rote Bete hinzu und rühren Sie alles gut um, sodass die Rote Bete leicht mit Öl benetzt ist. Gießen Sie 8 Tassen Wasser dazu, decken Sie den Topf ab und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, sodass die Suppe nur noch leicht köchelt, und lassen Sie sie etwa 1 Stunde garen, bis die Rote Bete weich, aber noch bissfest ist (testen Sie mit einer Gabel).
Kultureller Hinweis
Rote-Bete-Suppe, auch bekannt als Borschtsch, ist ein traditionelles osteuropäisches Gericht, das seit Jahrhunderten genossen wird. Die Zugabe eines Meerrettich-Sahne-Swirrs verleiht dem klassischen Rezept eine moderne Note und zeigt eine Fusion traditioneller und zeitgenössischer kulinarischer Einflüsse.
Saison-Hinweis
Rote-Bete-Suppe wird am besten im Herbst und Winter zubereitet, wenn Rote Bete Saison haben und besonders frisch sind. Meerrettichwurzel wird typischerweise im Frühling und Herbst geerntet, was sie zu einer perfekten Ergänzung für das Gericht in diesen Jahreszeiten macht.
Gesundheits-Hinweis
Diese Rote-Bete-Suppe ist eine nahrhafte Option, die eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und Antioxidantien aus der Roten Bete bietet. Der Meerrettich-Sahne-Swirr verleiht dem Gericht einen geschmacklichen Kick ohne übermäßige Kalorien, aber achten Sie auf den gesättigten Fettgehalt der Sahne.
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