Herzhafte Rüben- und Kartoffelsuppe mit Pfiff.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.53 · €1.38/serving
- 1 1/2 EL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.12–€0.25
- 2-3 EL unraffinierter Rohrzucker, nach Geschmack anpassen (mit etwas Wasser vermischen, um leicht aufzulösen)Ca.-Preis €0.20–€0.35
- Meersalz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
- 2 große süße Zwiebeln, fein gewürfelt (für zusätzliche Süße karamellisieren)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- 1 große Erbstückkarotte, geschält und gerieben (verwenden Sie eine Kastenreibe für feine Streifen)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- Saft einer Meyer-Zitrone (entfernen Sie die Kerne vor dem Auspressen)Ca.-Preis €0.50–€1.00
- 1 Tasse frisch gepresster Valencia Orangensaft (durch ein Sieb für einen sämigen Saft abseihen)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- Vegane Sauerrahm, optional (mit einem Klecks für zusätzliche Cremigkeit garnieren)Ca.-Preis €0.00–€0.00
- 4 mittelgroße Rote Bete, geschält und geraspelt (Trage Handschuhe, um Flecken zu vermeiden)Ca.-Preis €2.00–€3.50
- 2 EL fein gehackter Bio-Dill (am Ende hinzufügen für maximales Aroma)Ca.-Preis €0.50–€1.00
Schritte
- 1Erhitze zunächst etwas Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Lasse die Zwiebeln darin goldbraun anschwitzen. Gib dann alle Zutaten außer Zucker, Salz, Pfeffer und der optionalen sauren Sahne hinzu.
- 2Bedecke das Gemüse im Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Sobald es sprudelnd köchelt, reduziere die Hitze. Decke den Topf ab und lasse das Ganze sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist – das dauert etwa 40 Minuten.
Kultureller Hinweis
Beet potato soup is a popular dish in Eastern European cuisine, particularly in countries like Russia and Ukraine. The combination of earthy beets and hearty potatoes creates a comforting and flavorful soup that has been enjoyed for generations.
Saison-Hinweis
Beets and potatoes are typically in season during the fall and winter months, making this soup a great option for warming up during colder weather.
Gesundheits-Hinweis
Diese Suppe ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und liefert 7g pro Portion, was die Verdauung unterstützen und das Sättigungsgefühl fördern kann. Sie ist außerdem reich an Vitamin C aus dem Zitronen- und Orangensaft, was die Immunfunktion stärken kann.
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