Gekühlte Rübensuppe mit erfrischender Buttermilch, Gurken und aromatischem Dill.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.98 · €1.50/serving
- 1 Pfund erdige Rüben mit grünen Blättern (ca. 2 mittelgroße Rüben) (die Rüben rösten, um ihre natürliche Süße zu betonen)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- Koscheres Salz (zum Abschmecken)Ca.-Preis €0.02–€0.05
- 2 Kirby-Gurken, 0,6 cm dick geschnittenCa.-Preis €0.60–€1.20
- 1 grob geriebener Koscher-Dill-Gurke (ca. 1/2 Tasse), plus 1/2 Tasse würzige Gurkenlake (Gurkenlake nach Bedarf langsam hinzufügen, um die Würze des Gerichts anzupassen)Ca.-Preis €0.80–€1.50
- 1 1/2 Tassen cremiger Buttermilch oder saurer Kefir (bevorzugt fettarm oder Vollfett) (für ein reichhaltigeres Mundgefühl Vollfett verwenden)Ca.-Preis €1.10–€1.80
- 3/4 Tasse Sauerrahm, plus mehr zum ServierenCa.-Preis €0.70–€1.20
- 2 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln) (bietet eine milde Zwiebelnote)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (würzen Sie großzügig für eine geschmackvolle Note)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- 4 hartgekochte Eier, fein gewürfelt (verwende ein scharfes Messer für saubere Schnitte)Ca.-Preis €1.00–€1.60
- 4 TL fein gehackter Dill (Dill oben drauf streuen für einen frischen Kräuterabschluss)Ca.-Preis €0.40–€0.80
Schritte
- 1Zuerst schneidest du mit einem großen Küchenmesser die Rote-Bete-Blätter und Stiele ab. Wasche sie gründlich und lege sie beiseite. Schrubbe die Roten Beten sauber und gib sie in einen mittelgroßen Topf. Bedecke sie mit Wasser, sodass sie etwa 2,5 cm hoch bedeckt sind. Decke den Topf ab und bringe das Wasser zum Kochen. Dann reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, nimm den Deckel ab und lasse die Roten Beten köcheln, bis sie sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen – das dauert etwa 10 Minuten. Gieße die Roten Beten ab, schütte das Kochwasser weg und lass sie abkühlen, bevor du sie weiterverarbeitest.
- 2Hacke die Rote-Bete-Blätter und Stiele fein. Gib sie in einen großen Topf und würze sie mit 1/2 TL Salz. Füge dann 1 Liter Wasser hinzu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse die Blätter sanft köcheln, bis sie weich sind – das dauert etwa 5 Minuten. Lass die Blätter nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur abkühlen.
Kultureller Hinweis
Beet Buttermilk Soup with Cucumber Dill is a refreshing and tangy dish that originates from Eastern European cuisine. Beets are commonly used in Eastern European cooking, and the addition of dill and sour cream reflects traditional flavor profiles of the region.
Saison-Hinweis
Beets are typically in season from late summer through fall, making this soup ideal for cooler months. Cucumbers and dill are best during the summer months, so this dish can be enjoyed during the transition from summer to fall.
Gesundheits-Hinweis
Diese Rote-Bete-Buttermilch-Suppe ist eine nahrhafte Wahl und liefert eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe sowie die Vitamine A und C aus den Rüben. Allerdings sollten der hohe Cholesterin- und gesättigte Fettgehalt aus den Eiern, der sauren Sahne und der Buttermilch in Maßen verzehrt werden.
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