Mit gemischten Beeren gefüllte Muffins, die vor fruchtigen Aromen nur so strotzen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €10.35 · €1.72/serving
- 1 Tasse Bio-Vollkornmehl (perfekt für zusätzliche Ballaststoffe und Nährstoffe)Ca.-Preis €0.25–€0.50
- 1/2 Tasse fein gemahlenes Mandelmehl (verleiht eine zarte nussige Note)Ca.-Preis €1.50–€3.00
- 1 TL Backpulver (sorgt für eine leichte und luftige Textur)Ca.-Preis €0.05–€0.15
- 2 EL frisch gemahlene Chiasamen (reich an Omega-3 und Ballaststoffen)Ca.-Preis €0.20–€0.40
- 1 1/2 Tassen zarte weiße Bohnen oder 1 Dose (15 Unzen) ungesalzene oder natriumarme weiße Bohnen, abgetropft (verleiht Cremigkeit und Protein)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 10 köstliche Medjool-Datteln oder 20 elegante normale (Deglet Noor) Datteln, entkernt (natürliche Süßungsmittel)Ca.-Preis €2.00–€4.00
- Reife Bananen, 2 Stück (für natürliche Süße und Feuchtigkeit)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 10 Unzen gefrorene Erdbeeren, aufgetaut und geteilt (verleiht einen fruchtigen Geschmackskick)Ca.-Preis €1.50–€3.00
- 1 TL reiner VanilleextraktCa.-Preis €0.20–€0.50
- 1 TL aromatischer Mandel-Extrakt (verleiht eine Note von Nussigkeit)Ca.-Preis €0.25–€0.60
Schritte
- 1Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- 2Vermengen Sie zunächst gemahlene Chiasamen mit Wasser in einer Tasse und lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten quellen, bis sich ein gelartiger Brei bildet. Geben Sie dann weiße Bohnen, entsteinte Datteln, eine Banane, die Hälfte der aufgetauten Erdbeeren (die andere Hälfte heben Sie für später auf), das Chiasamen-Gel, Vanilleextrakt und Mandelextrakt in einen leistungsstarken Mixer. Pürieren Sie alles zu einer cremigen Masse. Diese flüssige Mischung rühren Sie anschließend in die trockenen Zutaten ein und verrühren alles sorgfältig, bis ein homogener Teig entsteht.
Kultureller Hinweis
Das Rezept für Berry Burst Muffins kombiniert eine Mischung aus Früchten und gesunden Zutaten und spiegelt damit den Trend zu gesünderen Backwaren wider. Die Verwendung von Datteln und weißen Bohnen als Süßungsmittel und Proteinquellen verleiht traditionellen Muffin-Rezepten eine besondere Note.
Saison-Hinweis
Berry Burst Muffins schmecken am besten, wenn sie im Sommer zubereitet werden, wenn frische Beeren Saison haben. Man kann aber auch tiefgekühlte Beeren verwenden, um dieses Gericht das ganze Jahr über zu genießen.
Gesundheits-Hinweis
Diese Muffins sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und liefern 10g pro Portion. Sie sind außerdem reich an Vitamin A und C aus den Beeren, was das Immunsystem und die Hautgesundheit unterstützt. Allerdings ist der Zuckergehalt mit 30g pro Portion relativ hoch.
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