Sautierter Brokkoli Rabe mit ohrförmigen Nudeln.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €7.02 · €1.17/serving
- Salz, nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1/2 Pfund Orecchiette, al dente gekocht (in gesalzenem Wasser kochen für das beste Aroma)Ca.-Preis €0.75–€1.50
- 2 große Bund Brokkoli-Rüben (zwischen 2 ¼ und 2 ½ Pfund), grob gehackt (in kochendem Wasser blanchieren und dann in Eiswasser schocken, um die lebhafte Farbe zu erhalten)Ca.-Preis €0.00–€0.00
- 1/3 Tasse extra natives OlivenölCa.-Preis €1.20–€2.50
- 6 bis 8 Knoblauchzehen fein gehackt (den Knoblauch dünn schneiden, um die Aromaverteilung zu verbessern)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 1 TL zerdrückte scharfe rote Pfefferflocken (Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano (kurz vor dem Servieren darüber streuen für eine salzige Note)Ca.-Preis €4.50–€7.00
- frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.15–€0.30
Schritte
- 1Zuerst einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen – am besten mit Deckel, damit es schneller geht. Sobald das Wasser kräftig sprudelt, gibst du eine ordentliche Prise Salz hinein und schüttest die Orecchiette-Nudeln dazu. Lass sie bissfest kochen, also so, dass sie noch einen leichten Widerstand haben. Ein Profi-Tipp: Bevor du die Nudeln abgießt, hebst du etwas vom Nudelwasser auf – das brauchen wir später noch für die Brokkoli-Rabe-Sauce.
- 2Jetzt kommt der Brokkoli Rabe in eine tiefe Pfanne. Gib etwa 500 bis 750 ml Wasser dazu, decke die Pfanne ab und lass das Ganze aufkochen. Sobald der Brokkoli Rabe zusammengefallen ist, salzt du ihn leicht und lässt ihn etwa 7 Minuten köcheln, bis er weich ist, aber noch schön grün und knackig bleibt. Dann gießt du ihn ab und stellst ihn erstmal beiseite.
Kultureller Hinweis
Orecchiette-Nudeln sind eine traditionelle Nudelform aus der Region Apulien in Italien, wo dieses Gericht wahrscheinlich seinen Ursprung hat. Die Kombination aus Broccoli rabe, Knoblauch und Parmigiano-Reggiano-Käse spiegelt klassische italienische Aromen und Kochtechniken wider.
Saison-Hinweis
Broccoli rabe hat typischerweise in den Herbst- und Frühlingsmonaten Saison, was dieses Gericht ideal für diese Jahreszeiten macht. Orecchiette-Nudeln sind das ganze Jahr über erhältlich, sodass man dieses Pfannengericht flexibel zu jeder Jahreszeit zubereiten kann.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Broccoli-Rabe- und Orecchiette-Pfannengericht ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an den Vitaminen A, C und K ist, die für die Immunfunktion, die Hautgesundheit und die Blutgerinnung wichtig sind. Es enthält viel Ballaststoffe, die die Verdauungsgesundheit fördern, und ist moderat in Kalorien, was es zu einer…
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