Râbles de brocolis sautés avec des pâtes en forme d'oreille.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €7.02 · €1.17/serving
- Sel et poivre, selon votre goût (assaisonner généreusement mais goûter au fur et à mesure)Prix estimé €0.02–€0.05
- 250 g d'orecchiette, cuits al dente (faire bouillir dans de l'eau salée pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.75–€1.50
- 2 à 2,5 livres (2 gros bouquets) de brocoli-rave, extrémités coupées, haché grossièrement (blanchir dans l'eau bouillante puis refroidir dans l'eau glacée pour conserver sa couleur vibrante)Prix estimé €0.00–€0.00
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €1.20–€2.50
- 6 à 8 gousses d'ail émincées (trancher l'ail finement pour une répartition uniforme de la saveur)Prix estimé €0.30–€0.60
- 1 c. à café de piment rouge écrasé (ajuster la quantité de piment en fonction de votre niveau de piquant désiré)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé (saupoudrer sur le dessus juste avant de servir pour une touche salée)Prix estimé €4.50–€7.00
- Poivre noir fraîchement moulu (astuce : assaisonner les galettes avec du poivre noir fraîchement moulu pour un coup de fouet savoureux)Prix estimé €0.15–€0.30
Étapes
- 1Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau à feu vif pour les pâtes. Couvrez la casserole pour accélérer l'ébullition. Salez généreusement l'eau avant d'y plonger les orecchiette. Cuisez-les al dente, c'est-à-dire qu'elles doivent rester légèrement fermes sous la dent. Un petit conseil de chef : pensez à réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter, elle vous sera utile pour la suite de la recette avec le brocoli-rave.
- 2Dans une sauteuse profonde, déposez le brocoli-rave avec environ 50 cl d'eau. Couvrez et portez à ébullition. Une fois que le brocoli-rave a flétri, salez-le et laissez mijoter environ 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et ait perdu son amertume. Veillez à conserver sa belle couleur verte éclatante. Égouttez ensuite le brocoli-rave et réservez-le.
Note culturelle
Les pâtes orecchiette sont une forme traditionnelle de pâtes originaire de la région des Pouilles en Italie, où ce plat a probablement vu le jour. La combinaison de brocoli rabe, d'ail et de fromage Parmigiano-Reggiano reflète des saveurs et des techniques culinaires classiques de la cuisine italienne.
Note de saison
1. seasonalInfo : Le brocoli rabe est généralement de saison à l'automne et au printemps, ce qui rend ce plat idéal à déguster pendant ces périodes. Les pâtes orecchiette sont disponibles toute l'année, offrant une grande flexibilité pour préparer ce sauté à tout moment.
Note santé
2. healthInfo : Ce sauté de brocoli rabe et orecchiette est un plat nutritif, riche en vitamines A, C et K, essentielles pour le système immunitaire, la santé de la peau et la coagulation sanguine. Il est également riche en fibres, favorisant la santé digestive, et modéré en calories, ce qui en fait un repas équilibré…
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