Gekühltes Erbsenpüree mit aromatischem Kräuteröl übergossen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €6.15 · €1.02/serving
- 3 EL cremige ungesalzene ButterCa.-Preis €0.12–€0.25
- 1 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.02–€0.05
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Belieben für eine würzige Note)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- 1 Tasse duftendes Kräuter-Olivenöl (mit Kräutern wie Rosmarin und Thymian durchtränkt für verbesserten Geschmack)Ca.-Preis €2.50–€5.00
- 1 mittelgroße Zwiebel, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnittenCa.-Preis €0.30–€0.60
- 1 Tasse cremiger griechischer JoghurtCa.-Preis €1.20–€2.50
- 2 Beutel gefrorene Süßerbsen (je 16 Unzen) (6 Tassen) (vor dem Gebrauch auftauen, um die Kochzeit zu verkürzen)Ca.-Preis €2.00–€4.00
Schritte
- 1In einem großen, schweren Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 bis 8 Minuten anschwitzen, bis sie weich, aber nicht braun ist. Mit 1½ Teelöffeln Salz würzen, 500 ml Wasser hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Erbsen in den Topf geben und bei gelegentlichem Umrühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade zart sind.
- 2Den Topf vom Herd nehmen und den Joghurt unterrühren. Mit einem Standmixer oder einem Stabmixer im Topf die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Dicke zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend die Suppe in einen verschließbaren Behälter füllen, fest verschließen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen, damit sie ihr volles Aroma entfalten kann.
Kultureller Hinweis
Erbsenpüree ist ein beliebtes Gericht in der mediterranen Küche und wird oft als erfrischende Vorspeise oder Beilage serviert. Das kräuterinfundierte Olivenöl verleiht dem Gericht eine aromatische und geschmackvolle Note, die das Gesamterlebnis verbessert.
Saison-Hinweis
Die kalte Erbsenpüree mit Kräuteröl ist am besten im Frühling und Sommer zuzubereiten, wenn frische Erbsen Saison haben und den süßesten und geschmackvollsten Geschmack bieten.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine A und C sowie Protein aus dem griechischen Joghurt. Allerdings ist es aufgrund der verwendeten Butter und des Olivenöls reich an Kalorien und Fett.
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