Geräucherte Forellen-Crostini mit cremigem Belag und würzigen eingelegten Zwiebeln.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €18.50 · €3.08/serving
- 1 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebeln (für 10 Minuten in Eiswasser einweichen, um die Schärfe zu reduzieren)Ca.-Preis €0.20–€0.40
- 1 Tasse reichhaltiger RotweinessigCa.-Preis €1.50–€3.00
- 1 EL feiner Zucker (in etwas warmem Wasser auflösen, bevor er dem Gericht hinzugefügt wird)Ca.-Preis €0.05–€0.15
- 1 TL exquisites koscheres Salz, plus mehr nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.08
- 1 Tasse kochendes heißes Wasser (1 Minute ruhen lassen, bevor du es verwendest)Ca.-Preis €0.00–€0.05
- 12 Scheiben dunkles und kräftiges PumpernickelbrotCa.-Preis €2.50–€4.50
- 1 TL von würzigem Zitronenabrieb (für beste Ergebnisse eine Microplane verwenden)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.03–€0.10
- 1 Tasse luxuriöse Crème fraîcheCa.-Preis €2.00–€3.50
- 12 Unzen zarter geräucherter ForelleCa.-Preis €12.00–€18.00
Schritte
- 1In einer Schüssel vermengst du fein gehackte Zwiebeln mit Essig, Zucker und grobem Salz und gibst etwa 60 ml heißes Wasser hinzu. Lass das Ganze für 30 Minuten ziehen, damit die Zwiebeln schön durchziehen und ein feines Aroma entwickeln.
- 2Die Brotscheiben grillst du auf dem Grillrost, bis sie goldbraun sind und schöne Grillstreifen bekommen. Achte darauf, dass sie knusprig werden, aber nicht verbrennen.
Kultureller Hinweis
Forellen-Crostini mit einer cremigen Topping sind eine beliebte Vorspeise in vielen europäischen Küchen, insbesondere in Frankreich und Italien. Die Verwendung von Crème fraîche und Kräutern wie Kerbel oder Dill spiegelt den Einfluss der französischen Kochtradition wider.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht schmeckt am besten im Frühling und Sommer, wenn frische Kräuter wie Kerbel und Dill Saison haben und Zitrusfrüchte wie Zitronen ihren Höhepunkt erreichen. Geräucherte Forelle ist das ganze Jahr über leicht erhältlich.
Gesundheits-Hinweis
Geräucherte Forelle auf Crostini ist ein nahrhaftes Gericht, das eine gute Quelle für Protein, gesunde Fette sowie die Vitamine A und C bietet. Allerdings enthält es viel Natrium und gesättigte Fettsäuren, daher ist Mäßigung wichtig. Das Gericht liefert außerdem eine moderate Menge an Ballaststoffen und Zink.
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