Frische Erbsensuppe mit einem Hauch von Minze.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €7.70 · €1.28/serving
- 3 EL ungesalzene ButterCa.-Preis €0.18–€0.35
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehacktCa.-Preis €0.40–€0.80
- 4 Tassen fettarme Gemüsebrühe, getrennt (nach Bedarf beim Kochen allmählich hinzufügen, um die Konsistenz zu kontrollieren)Ca.-Preis €1.20–€2.40
- 6 Tassen frisch geschälte Erbsen (aus ca. 6 Pfund Schoten) oder aufgetaute gefrorene Erbsen (frische Erbsen blanchieren für eine lebendige Farbe)Ca.-Preis €4.50–€9.00
- 1/4 Tasse frische glatte PetersilienblätterCa.-Preis €0.25–€0.50
- 1/4 Tasse frische MinzblätterCa.-Preis €0.30–€0.60
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack würzen)Ca.-Preis €0.02–€0.05
- 1/4 Tasse Crème fraîche oder saure Sahne (am Ende hinzufügen, um die Textur zu bereichern)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 2 EL Sahne oder Wasser (je nach gewünschter Cremigkeit anpassen)Ca.-Preis €0.10–€0.20
- Gehackter frischer Schnittlauch zum Garnieren (vor dem Servieren bestreuen für einen Farbtupfer)Ca.-Preis €0.15–€0.30
Schritte
- 1Zuerst die Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren etwa 6 bis 8 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind, aber nicht bräunen. Sobald die Zwiebeln fertig sind, 500 ml Brühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann die Erbsen hinzufügen und die Hitze reduzieren, damit die Suppe sanft köcheln kann, bis die Erbsen weich sind. Frische Erbsen brauchen etwa 5 Minuten, während tiefgekühlte Erbsen schon nach ungefähr 2 Minuten fertig sind.
- 2Den Topf vom Herd nehmen. Petersilie, Minze und die restlichen 500 ml Brühe in den Topf geben. Mit einem Standmixer oder einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die Suppe dünner zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kultureller Hinweis
Erbsensuppe hat eine lange Tradition in der europäischen Küche, insbesondere in Ländern wie Schweden, Finnland und den Niederlanden. Minzige Erbsensuppe ist eine moderne Variante dieses klassischen Gerichts, die frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack verwendet.
Saison-Hinweis
Erbsen sind typischerweise im Frühling und Frühsommer in Saison, was diese Suppe ideal für diese Jahreszeit macht. Frische Minze und Petersilie sind im Frühling ebenfalls reichlich vorhanden und verleihen dem Gericht zusätzlichen Geschmack.
Gesundheits-Hinweis
Diese Minzige Erbsensuppe ist eine nahrhafte Wahl, reich an Ballaststoffen, Vitamin A, C und K. Sie ist relativ kalorien- und cholesterinarm, aber zucker- und natriumreich, daher ist Mäßigung wichtig.
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