Frisches Grün und Zitrusfrüchte ergeben ein lebhaftes Salatensemble.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €14.06 · €2.34/serving
- 2 reife Navelorangen, geschält, geviertelt und dünn geschnitten, zusammen mit 3 EL frisch gepresstem Orangensaft (für einen frischen Zitrusgeschmack, eine Orange vor dem Schneiden abreiben)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 2 EL kräftiger Rotweinessig (eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure auszugleichen)Ca.-Preis €0.15–€0.35
- 1 EL handwerklicher Vollkornsenf (wähle einen Senf mit sichtbaren ganzen Körnern für eine zusätzliche Textur)Ca.-Preis €0.20–€0.50
- 2 EL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.30–€0.70
- Eine Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack für ein ausgewogenes Gericht würzen)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- 1 1/2 Pfund würziger Rucola (3 bis 4 Bund), gründlich gewaschen (schleudern oder trocken tupfen, um einen wässrigen Salat zu vermeiden)Ca.-Preis €9.00–€15.00
- Knackiger belgischer Endiviensalat von 1 Pfund (4 bis 6 Köpfe), in 1/2-Zoll-Runden geschnitten (die geschnittenen Endivien in Eiswasser einweichen, um sie extra knusprig zu machen)Ca.-Preis €4.00–€7.00
Schritte
- 1Geben Sie Orangensaft, Essig, Senf und Öl in eine kleine Schüssel oder ein Glas. Verrühren Sie die Zutaten kräftig mit einem Schneebesen oder schütteln Sie sie im geschlossenen Glas, bis die Mischung sämig wird und sich vollständig verbindet. Schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab. Sie können das Dressing bereits vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie es servieren möchten.
- 2Geben Sie Rucola, Endiviensalat und Orangen in eine große Schüssel. Vermengen Sie alles vorsichtig mit dem Dressing, bis die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Servieren Sie den Salat sofort frisch zubereitet.
Kultureller Hinweis
Zitrussalate haben mediterrane Wurzeln und werden oft mit Sommergerichten in Ländern wie Italien und Spanien in Verbindung gebracht. Die Kombination aus Orangen, Rucola und Endivie spiegelt eine ausgewogene Mischung von Geschmacksrichtungen und Texturen wider, die von mediterranen kulinarischen Traditionen inspiriert…
Saison-Hinweis
Zitrusfrüchte wie Orangen sind typischerweise in den Wintermonaten Saison, was diesen Salat zu einer hervorragenden Wahl für ein erfrischendes und farbenfrohes Gericht in der kalten Jahreszeit macht.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Zitrus- und Frischgrün-Salat ist eine nahrhafte Option, reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie Antioxidantien aus den Orangen und dem Grünzeug. Er ist kalorienarm, cholesterinfrei und liefert gesunde Fette aus dem Olivenöl.
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