Las verduras frescas y los cítricos forman un conjunto de ensalada vibrante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €14.06 · €2.34/serving
- 2 naranjas navel maduras, peladas, cortadas en cuartos y en rodajas finas, junto con 3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido (para un toque de sabor cítrico, rallar la cáscara de una naranja antes de cortarla)Precio est. €0.40–€0.80
- 2 cdas. de vinagre de vino tinto robusto (opta por un vinagre de alta calidad para un perfil de sabor más complejo)Precio est. €0.15–€0.35
- 1 cda. de mostaza de grano entero artesanal (elegir una mostaza con semillas enteras visibles para añadir textura)Precio est. €0.20–€0.50
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.30–€0.70
- Una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida (sazonar al gusto para un plato equilibrado)Precio est. €0.01–€0.03
- 1 1/2 libras de rúcula picante (3 a 4 manojos), bien lavada (escurrir o secar con golpecitos para evitar una ensalada aguada)Precio est. €9.00–€15.00
- 1 libra de endivias belgas crujientes (4 a 6 cabezas), cortadas en rodajas de 1/2 pulgada (remojar las endivias cortadas en agua helada para mayor crujiente)Precio est. €4.00–€7.00
Pasos
- 1En un bol pequeño o un tarro de cristal, mezcla el zumo de naranja, el vinagre, la mostaza y el aceite. Bate con unas varillas o agita enérgicamente hasta que la mezcla espese y quede bien emulsionada. Añade sal y pimienta al gusto. Este aliño lo puedes preparar con antelación y guardarlo tapado en la nevera hasta el momento de servir.
- 2En un bol amplio, coloca la rúcula, la endibia y las naranjas. Mézclalos con el aliño hasta que queden bien impregnados. Sirve inmediatamente para que las hojas no pierdan su frescura.
- 3Primero, corta los dos extremos de una naranja para que quede estable sobre la tabla. Luego, con un cuchillo afilado, pela la naranja siguiendo la curva de la fruta, eliminando toda la piel blanca y dejando al descubierto la pulpa. Este paso es clave para que no queden restos amargos en la ensalada.
Nota cultural
Las ensaladas de cítricos tienen origen mediterráneo y suelen asociarse con platos de verano en países como Italia y España. La combinación de naranjas, rúcula y endivias refleja un equilibrio de sabores y texturas inspirado en las tradiciones culinarias del Mediterráneo.
Nota de temporada
Las frutas cítricas como las naranjas suelen estar en temporada durante los meses de invierno, lo que convierte a esta ensalada en una excelente opción para un plato refrescante y vibrante durante las estaciones más frías.
Nota de salud
Esta Ensalada de Cítricos y Hojas Verdes Frescas es una opción nutritiva rica en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes provenientes de las naranjas y las hojas verdes. Es baja en calorías, no contiene colesterol y aporta una buena fuente de grasas saludables gracias al aceite de oliva.
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