Les légumes verts frais et les agrumes forment un ensemble de salades vibrantes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €14.06 · €2.34/serving
- 2 oranges navel mûres, pelées, quartées et tranchées finement, accompagnées de 3 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé (pour une explosion de saveur d'agrumes, zestez une orange avant de la trancher)Prix estimé €0.40–€0.80
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge corsé (optez pour un vinaigre de haute qualité pour un profil de saveur plus complexe)Prix estimé €0.15–€0.35
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne artisanale (choisir une moutarde avec des graines entières visibles pour plus de texture)Prix estimé €0.20–€0.50
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.30–€0.70
- Une pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu (assaisonner selon le goût pour un plat équilibré)Prix estimé €0.01–€0.03
- 1 1/2 livres de roquette poivrée (3 à 4 bottes), bien lavées (essorer ou tamponner pour éviter une salade trop aqueuse)Prix estimé €9.00–€15.00
- 1 livre de chicorée belge croustillante (4 à 6 têtes), tranchée en rondelles de 1/2 pouce (tremper la chicorée tranchée dans de l'eau glacée pour plus de croustillant)Prix estimé €4.00–€7.00
Étapes
- 1Dans un petit bol ou un bocal, mélangez le jus d'orange, le vinaigre, la moutarde et l'huile. Fouettez énergiquement ou secouez vigoureusement jusqu'à ce que la préparation épaississe et soit bien homogène. Salez et poivrez selon votre goût. Cette vinaigrette peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur, couverte, jusqu'au moment de servir.
- 2Dans un grand saladier, déposez la roquette, l'endive et les oranges. Arrosez avec la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez aussitôt pour profiter de la fraîcheur des saveurs.
Note culturelle
Les salades d'agrumes ont des origines méditerranéennes et sont souvent associées à des plats d'été dans des pays comme l'Italie et l'Espagne. La combinaison d'oranges, de roquette et d'endive reflète un équilibre de saveurs et de textures inspiré des traditions culinaires méditerranéennes.
Note de saison
Les agrumes comme les oranges sont généralement de saison pendant les mois d'hiver, ce qui fait de cette salade un excellent choix pour un plat rafraîchissant et coloré pendant les saisons froides.
Note santé
Ce mélange de salade d'agrumes et de légumes verts frais est une option nutritive riche en fibres, en vitamines A et C, et en antioxydants provenant des oranges et des légumes verts. Elle est faible en calories, sans cholestérol et constitue une bonne source de graisses saines grâce à l'huile d'olive.
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