Gekühlte Gurkensuppe mit erfrischenden Soba-Nudeln.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.06 · €2.53/serving
- 1 Englische Gurke vom Typ HothouseCa.-Preis €0.70–€1.50
- 1 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1 Asiatische Birne oder Bartlett-Birne, geschält, entkernt, gewürfeltCa.-Preis €1.20–€2.50
- 1 EL Fischsauce (wie Nam Pla oder Nuoc Nam)Ca.-Preis €0.08–€0.20
- 1 TL ApfelessigCa.-Preis €0.02–€0.06
- 1 TL Mirin (süßer japanischer Reiswein)Ca.-Preis €0.05–€0.12
- 1 Zehe würziger Knoblauch (fein hacken für intensiven Geschmack)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1 rote Chilischote (wie rote Jalapeño oder Fresno), dünn geschnittenCa.-Preis €0.15–€0.40
- 2 Unzen Soba-NudelnCa.-Preis €0.60–€1.20
- 1 Tasse gehacktes Rotisserie-Hähnchenfleisch oder 4 Unzen Tofu in Scheiben (optional)Ca.-Preis €2.00–€4.00
Schritte
- 1Zuerst bereiten wir die Fischsauce zu. Diese bildet die Grundlage für unser Gericht und verleiht dem späteren Gericht eine würzige Note.
- 2Nun schneiden wir die Gurke in dünne Scheiben, bis wir etwa 60 ml (entspricht 1/4 Tasse) beisammenhaben. Diese Scheiben legen wir beiseite in eine kleine Schüssel. Den Rest der Gurke schälen wir und hacken ihn grob in etwa 2,5 cm große Stücke. Die gehackte Gurke geben wir in eine weitere Schüssel und bestreuen sie mit 1 TL Salz. Lasst sie nun 15 Minuten ziehen, damit sie Flüssigkeit abgibt.
Kultureller Hinweis
Die kalte Gurkensuppe mit Soba-Nudeln ist ein Fusion-Gericht, das Elemente der asiatischen und westlichen Küche vereint. Die Verwendung von Fischsauce, Mirin und Soba-Nudeln spiegelt asiatische kulinarische Einflüsse wider, während die Zugabe von Brathähnchen und Apfelessig dem Rezept eine westliche Note verleiht.
Saison-Hinweis
Die kalte Gurkensuppe mit Soba-Nudeln schmeckt am besten in den Sommermonaten, wenn Gurken, asiatische Birnen und Frühlingszwiebeln Saison haben.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Balance aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten bietet. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitamin A, C und K und enthält wenig gesättigte Fettsäuren. Allerdings ist es natriumreich, daher sollten Personen, die auf ihre Salzaufnahme achten, es in Maßen…
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