Würzige Miso-Brühe mit Süßkartoffeln und frischer Brunnenkresse.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.75 · €1.44/serving
- 2 Gemüsebrühwürfel von höchster QualitätCa.-Preis €0.40–€0.80
- Frisch gemahlener PfefferCa.-Preis €0.15–€0.30
- 1 Bund Brunnenkresse, zerkleinert und grob gehackt (überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen)Ca.-Preis €1.50–€2.50
- Eine 12,3-Unzen-Packung festen oder extra-festen Seidentofu, fein gewürfeltCa.-Preis €2.00–€3.50
- 3 bis 4 Frühlingszwiebeln, nur die grünen Teile, schräg dünn geschnittenCa.-Preis €0.30–€0.60
- 2 TL fein gehackter frischer oder eingelegter IngwerCa.-Preis €0.20–€0.40
- 2 bis 4 EL dunkles Miso, wie Gersten- oder Hatcho-MisoCa.-Preis €1.20–€2.00
Schritte
- 1Zuerst die Süßkartoffeln in der Mikrowelle garen, bis sie durchgegart, aber noch leicht bissfest sind. Dafür pro Kartoffel zunächst 2 Minuten einstellen. Anschließend die Süßkartoffeln in eine Schüssel mit Eiswasser legen, um sie schnell abzukühlen.
- 2In einem Suppentopf 1,2 Liter Wasser einfüllen und die Brühwürfel hinzugeben. Das Ganze zum Kochen bringen und dann auf ein kräftiges Köcheln reduzieren. Nun den Tofu, die Brunnenkresse, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in den Topf geben. Alles vorsichtig umrühren und erneut aufkochen lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen.
Kultureller Hinweis
Die Miso-Süßkartoffel-Brunnenkressesuppe ist ein Fusion-Gericht, das japanische und westliche kulinarische Elemente vereint. Miso, eine traditionelle japanische Zutat, verleiht der Suppe einen tiefen Umami-Geschmack, während Süßkartoffeln und Brunnenkresse eine einzigartige Note zur traditionellen Misosuppe beitragen.…
Saison-Hinweis
Diese Miso-Süßkartoffel-Brunnenkressesuppe schmeckt am besten im Herbst und Winter, wenn Süßkartoffeln und Brunnenkresse Saison haben und die frischesten und geschmackvollsten Zutaten liefern.
Gesundheits-Hinweis
Diese Suppe ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Balance aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten bietet. Sie ist reich an Ballaststoffen, Vitamin A, C und K und arm an gesättigten Fettsäuren. Die Kombination aus Süßkartoffeln und Tofu liefert eine gute Menge an pflanzlichem Protein und essentiellen…
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