Cremige Pasta mit bitterem Grünzeug und würzigem Käse.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €23.85 · €3.98/serving
- 1 Pfund Penne-NudelnCa.-Preis €1.20–€2.50
- 1/4 Tasse hochwertiges extra natives Olivenöl (Verwenden Sie ein hochwertiges Öl für das beste Aroma)Ca.-Preis €0.75–€1.80
- 1 frische Knoblauchzehe, zerdrückt (mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, um das optimale Aroma zu erzielen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 250 g Radicchio (oder Treviso), fein gehackt (ca. 4 Tassen)Ca.-Preis €3.50–€6.00
- 3 fest gepackte Tassen (5 Unzen) BabyspinatblätterCa.-Preis €1.50–€2.75
- 1/2 Tasse fettarme HühnerbrüheCa.-Preis €0.30–€0.60
- 1/4 Tasse alter Balsamico-EssigCa.-Preis €2.00–€4.50
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft (aus ca. 1 mittelgroßen Zitrone extrahiert)Ca.-Preis €0.20–€0.40
- 1/2 TL zerdrückte rote PfefferflockenCa.-Preis €0.05–€0.15
- 1 EL und 1 TL Meersalz (Salz nach Geschmack anpassen; denken Sie daran, dass die Einlegeflüssigkeit auch salzig ist)Ca.-Preis €0.15–€0.35
Schritte
- 1Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es auf dem Herd zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, gibst du eine großzügige Prise Salz hinein und fügst die Nudeln hinzu. Lass die Nudeln unter gelegentlichem Umrühren garen, damit sie gleichmäßig weich werden. Die Nudeln sollten "al dente" sein, also bissfest, wenn du sie probierst. Das dauert in der Regel etwa 8 bis 10 Minuten.
- 2Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch hinein und brate ihn an, bis er goldbraun ist und sein typisches Aroma verströmt – das dauert ungefähr 1 Minute. Sobald der Knoblauch fertig ist, nimmst du ihn aus der Pfanne und entsorgst ihn.
Kultureller Hinweis
Cremige Pasta mit bitteren Salaten ist eine moderne Variante traditioneller italienischer Pastagerichte. Die Kombination aus bitteren Salaten, Olivenöl und Käse spiegelt das italienische kulinarische Erbe wider, während die Verwendung von Balsamico-Essig dem Rezept einen zeitgenössischen Touch verleiht.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht wird am besten im Herbst zubereitet, wenn bittere Salatsorten wie Treviso Saison haben. Babyspinat ist ebenfalls im Frühling und Herbst weit verbreitet erhältlich.
Gesundheits-Hinweis
Dieses cremige Pastagericht ist reich an Proteinen und Fetten und bietet ein genussvolles Mahl. Allerdings ist es kalorienreich, enthält viel gesättigte Fettsäuren und Natrium, daher sollte es in Maßen genossen werden. Das Gericht liefert jedoch auch eine gute Menge an Ballaststoffen sowie die essenziellen Vitamine A…
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