Cremiger Arborio-Reis, gekocht mit zartem Hähnchenfleisch und erdigen Pilzen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €12.47 · €3.12/serving
- 1 Tasse Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten (verwende sowohl die weißen als auch grünen Teile für zusätzlichen Geschmack und Farbe)Ca.-Preis €0.20–€0.60
- 4 Knoblauchzehen, zerdrücktCa.-Preis €0.10–€0.25
- 12 Unzen braune Champignons, dünn geschnitten (für einen intensiveren Geschmack, verwende Champignons)Ca.-Preis €1.80–€3.50
- 1 1/4 Tassen 2% Milch (für eine cremigere Konsistenz die Milch leicht erwärmen, bevor sie dem Gericht hinzugefügt wird)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 1 Tasse hausgemachte Hühnerbrühe oder fettfreie, natriumarme Hühnerbrühe (hausgemachte Brühe verleiht mehr Geschmackstiefe)Ca.-Preis €0.50–€1.20
- Salz (nach Geschmack mit Meersalz oder Himalaya-Rosa-Salz würzen)Ca.-Preis €0.01–€0.05
- 3/4 Tasse Texturprotein aus Gemüse (TVP) (TVP in heißem Wasser einweichen, um die Textur zu verbessern)Ca.-Preis €1.00–€2.00
- 1 EL Maisstärke (mit einer kleinen Menge Wasser vermischen, um eine Mischung zur Verdickung herzustellen)Ca.-Preis €0.05–€0.15
- 1/2 Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse, geteiltCa.-Preis €2.50–€4.50
- Geschnittenes hautloses Brustfleisch von 1 warmen Rotisserie- oder Brathähnchen (Haut entfernen für eine gesündere Option)Ca.-Preis €6.00–€12.00
Schritte
- 1Zuerst gibst du Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Pilze, 240 ml Milch und Hühnerbrühe in einen großen Topf. Erhitze alles bei hoher Hitze, bis es kocht. Füge eine Prise Salz hinzu, um zu würzen. Dann gib das texturierte Pflanzenprotein in die Mischung. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, decke den Topf ab und lass es köcheln. Koche das "Risotto", bis das texturierte Pflanzenprotein weich ist und den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat; das dauert etwa 12 Minuten.
- 2In einer kleinen Schüssel vermengst du Speisestärke mit den restlichen 60 ml Milch und rührst alles glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Kultureller Hinweis
3. Risotto ist ein traditionelles italienisches Gericht, das seinen Ursprung im Norden Italiens hat. Es ist bekannt für seine cremige Textur und Vielseitigkeit bei der Verwendung verschiedener Zutaten wie Pilzen und Käse. Die Zugabe von Hühnchen in diesem Rezept verleiht dem klassischen Gericht eine proteinreiche Note.
Saison-Hinweis
1. Pilze sind typischerweise im Herbst und Frühling Saison, was dieses Gericht ideal für diese Jahreszeiten macht. Frühlingszwiebeln sind auch im Frühling und Sommer leicht erhältlich.
Gesundheits-Hinweis
2. Dieses cremige Hühnerpilz-Risotto ist eine gute Proteinquelle und liefert 32g pro Portion. Es ist auch reich an Ballaststoffen aus Gemüse und Vollkorn, mit 3g pro Portion. Allerdings ist das Gericht aufgrund des Käses und des Hühnerbrustfleischs reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin.
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