Pasta cremosa con verduras amargas y queso ácido.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €23.85 · €3.98/serving
- 1 libra de penne o penne de trigo integralPrecio est. €1.20–€2.50
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra premium, dividida (para saltear y aliñar)Precio est. €0.75–€1.80
- 1 diente de ajo picado fino (machaque con el lado plano de un cuchillo para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 libra de treviso (o radicchio), finamente picado (aproximadamente 4 tazas)Precio est. €3.50–€6.00
- 3 tazas bien llenas (140 g) de hojas de espinacas bebéPrecio est. €1.50–€2.75
- 1/2 taza de caldo de pollo o verduras bajo en sodio (calentar el caldo antes de agregarlo al plato)Precio est. €0.30–€0.60
- 1/4 taza de vinagre balsámico envejecido (opta por una marca de alta calidad para un sabor más rico)Precio est. €2.00–€4.50
- 2 cdas. de jugo de limón recién exprimido (colar para quitar la pulpa y obtener un aderezo más suave)Precio est. €0.20–€0.40
- 1/2 cdta. de copos de pimiento rojo, machacados (ajustar la cantidad según el nivel de picante deseado)Precio est. €0.05–€0.15
- 1 cda. de sal marina rosa o regularPrecio est. €0.15–€0.35
Pasos
- 1En una olla grande, calienta agua hasta que rompa a hervir a borbotones. Sazona el agua generosamente con sal antes de añadir la pasta. Remueve de vez en mientras se cuece para que quede bien cocida por igual. La pasta debe quedar al dente, es decir, tierna pero con un ligero punto de firmeza al morder, lo que suele tardar unos 8 a 10 minutos.
- 2Calienta aceite en una sartén grande (de unos 30 cm) a fuego medio. Sofríe los ajos hasta que estén fragantes y dorados, lo que tardará aproximadamente 1 minuto. Una vez listos, retíralos de la sartén y deséchalos.
Nota cultural
La Pasta Cremosa con Verduras Amargas es una versión moderna de los platos tradicionales de pasta italiana. La combinación de verduras amargas, aceite de oliva y quesos refleja la herencia culinaria italiana, mientras que el uso de vinagre balsámico añade un toque contemporáneo a la receta.
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en otoño, cuando las verduras amargas como el treviso están en temporada. La espinaca baby también está ampliamente disponible en primavera y otoño.
Nota de salud
Esta pasta cremosa es rica en proteínas y grasas, lo que la convierte en una comida indulgentemente satisfactoria. Sin embargo, es alta en calorías, grasas saturadas y sodio, por lo que debe disfrutarse con moderación. Además, aporta una buena cantidad de fibra y vitaminas esenciales como la A y la C.
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