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Purée dasperges onctueuse à la crème.

Purée dasperges onctueuse à la crème.

Purée d'asperges onctueuse avec une touche de crème.

45 minutesmedium4-8 portionsfrench

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Nutrition par portion

Calories
180
Protéines
6g
Glucides
10g
Lipides
14g

Ingrédients

Coût total estimé: €14.17 · €2.36/serving

  • 2 livres de pointes d'asperges vertes tendres (extrémités ligneuses coupées et pelées pour une présentation plus élégante)Prix estimé €8.00–€14.00
  • 1 gros oignon émincéPrix estimé €0.40–€0.80
  • 3 c. à soupe de beurre non salé (ajouter vers la fin de la cuisson pour une texture veloutée)Prix estimé €0.75–€1.50
  • 5 à 6 tasses de bouillon de poulet riche et savoureux (de préférence fait maison pour une meilleure profondeur de saveur)Prix estimé €3.50–€6.00
  • 1/2 tasse de crème fraîche épaisse ou de crème épaisse (ajouter à la fin de la cuisson pour une texture veloutée)Prix estimé €1.50–€2.50
  • 1/4 c. à café de jus de citron frais et zesté, ou selon votre goût (fraîchement pressé pour une saveur vive)Prix estimé €0.02–€0.05

Étapes

  1. 1

    Commencez par préparer les asperges : coupez environ 4 cm du haut de chaque tige (pour 12 asperges). Si les pointes sont épaisses, fendez-les en deux dans le sens de la longueur. Réservez ces morceaux pour la décoration finale.

  2. 2

    Découpez ensuite les tiges d'asperges et les morceaux restants en tronçons d'environ 1 cm.

  3. 3

    Dans une cocotte de 4 litres, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Incorporez les asperges, salez, poivrez, puis faites revenir en remuant pendant environ 5 minutes. Versez 1,25 litre de bouillon et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les asperges soient bien fondantes, soit environ 15 à 20 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    L'asperge a une longue histoire culinaire et est considérée comme un mets délicat dans de nombreuses cultures. Ce plat trouve probablement son origine dans la cuisine française, étant donné l'utilisation de crème fraîche et de beurre, des ingrédients emblématiques de la gastronomie française.

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : L'asperge est généralement de saison au printemps et au début de l'été, ce qui en fait la période idéale pour préparer ce plat lorsque les asperges sont les plus fraîches et les plus savoureuses.

  • Note santé

    2. healthInfo : Cette purée d'asperges onctueuse est un plat nutritif, faible en calories et riche en fibres, offrant une bonne source de vitamines A et C. Cependant, elle est riche en sodium et en graisses saturées en raison de l'ajout de bouillon de poulet, de beurre et de crème.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Purée dasperges onctueuse à la crème. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Purée dasperges onctueuse à la crème. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Purée dasperges onctueuse à la crème. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Purée dasperges onctueuse à la crème. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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