Fusion- Rezepte

Fusion ist die Küche des neugierigen Kochs — bewusste, handwerkliche Kulturkreuzung, kein beliebiges Vermischen. Korean Tacos paaren das Röstaroma von Bulgogi mit dem Biss der Maistortilla. Harissa findet den Weg in die Pasta; Miso-Butter veredelt ein französisches Beurre blanc. Die Nikkei-Tradition — japanisch-peruanische Küche — ist das überzeugendste Argument für Fusion: zwei präzise Kulturen erschaffen gemeinsam ein Ceviche mit Yuzu und Ponzu. Cal-Mex, Tex-Mex und die asiatisch-europäische Bistroküche bilden je eigene kreative Dialekte. Der Vorrat hier ist global — Gochujang neben Sofrito, Sumach neben Sojasauce — und der Tisch steht überall, wo zwei Kulturen mit gegenseitigem Respekt und gemeinsamem Appetit zusammenkommen.