Fluffiger Reis, gekocht in einem holländischen Ofen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €17.66 · €2.94/serving
- 1 Tasse KlebreisCa.-Preis €0.25–€0.50
- 1 Tasse Jasminreis, gespült, bis das Wasser klar abläuft (um überschüssige Stärke zu entfernen)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 3 große Schalotten in dünne Ringe geschnitten (braten, bis sie knusprig sind, als aromatische Garnitur)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 4 Knoblauchzehen, sanft zerdrückt, um ihr Aroma freizusetzenCa.-Preis €0.10–€0.20
- 3 EL Traubenkernöl oder PflanzenölCa.-Preis €0.15–€0.30
- 4 Rinderspeck (chinesische Wurst, wie Kam Yen Jan), gehacktCa.-Preis €3.00–€6.00
- 1 Pfund Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, fein gehacktCa.-Preis €8.00–€15.00
- Eine Tasse dunkle Sojasauce oder 3 EL normale Sojasauce plus TL ZuckerCa.-Preis €1.50–€3.00
- 2 EL AusternsauceCa.-Preis €0.50–€1.00
- 3 Tassen fettarme HühnerbrüheCa.-Preis €1.20–€2.50
Schritte
- 1Nimm eine mittelgroße Schüssel und wasche den Klebreis sowie den Jasminreis mehrmals mit kaltem Wasser, bis das Wasser klar abläuft. Achte darauf, den Reis gründlich zu spülen, lass ihn dann gut abtropfen und stell ihn beiseite, bis du ihn später brauchst.
- 2In einem kleinen Bräter oder einem großen Topf mischst du Schalotten, Knoblauch und Öl zusammen. Erhitze das Ganze bei mittlerer bis hoher Hitze und rühre gelegentlich um, bis die Schalotten an den Rändern goldbraun werden und weich sind – das dauert etwa 3 Minuten. Dann reduzierst du die Hitze auf mittlere Stufe und gibst Lap Cheong (chinesische Würstchen) und Pilze in den Topf. Rühre ab und zu um und brate alles, bis die Pilze braune Flecken bekommen, was ungefähr 3 Minuten dauert. Anschließend fügst du dunkle Sojasauce, Austernsauce und den zuvor beiseitegestellten Reis hinzu.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der chinesischen Küche, mit Zutaten wie Lap Cheong (chinesische Wurst) und Shiitake-Pilzen, die häufig in der traditionellen chinesischen Küche verwendet werden. Die Kombination von Aromen und Texturen in diesem Rezept spiegelt den Einfluss chinesischer Kochtechniken wider.
Saison-Hinweis
Dieses Rezept für fluffigen Reis im Dutch Oven kann das ganze Jahr über genossen werden, da Zutaten wie Reis, Pilze und Schalotten in der Regel unabhängig von der Saison in Supermärkten erhältlich sind.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate, Proteine und Ballaststoffe, die lang anhaltende Energie liefern können. Der hohe Natriumgehalt aus Sojasauce und Hühnerbrühe ist jedoch möglicherweise nicht für Personen geeignet, die sich natriumarm ernähren.
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