Gerösteter Kürbis mit frischem Dressing

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €3.42 · €1.71/serving

• 2 EL reichhaltiger Rotweinessig (fügen Sie am Ende einen Spritzer Essig für einen Geschmackskick hinzu)Ca.-Preis €0.12–€0.25
• 1 EL würziger Dijon-Senf (für zusätzliche Textur Vollkorn verwenden)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 3 EL hochwertiges extra natives OlivenölCa.-Preis €0.45–€0.90
• 1 große Bund würziger Rucola, zurechtgeschnitten, gespült und sanft getrocknet (Rucola kurz vor dem Servieren mit Dressing vermengen, um welken zu verhindern)Ca.-Preis €1.50–€3.00
• 2 EL fein gehackte italienische Petersilie (Petersilie über den Salat streuen für eine Farbexplosion und kräuterigen Geschmack)Ca.-Preis €0.20–€0.40
• 1 große reif geerntete Tomate, fein gewürfelt (1 Tasse) (blanchieren und in Eiswasser abschrecken, um sie leichter zu schälen)Ca.-Preis €0.40–€0.80
• 2 Stück kleine Zucchini und goldene Zucchini, Enden abschneiden (in dünne Scheiben schneiden für eine zarte Präsentation)Ca.-Preis €0.60–€1.20

Schritte

1. 1

   Zucchini und Kürbis schräg in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig geschnitten sind, damit sie später gleichmäßig durchziehen können.

2. 2

   Nun bereiten wir das Dressing zu: In einer Schüssel Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Dann langsam das Öl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzugeben, bis die Mischung schön sämig wird. Die Kürbisscheiben mit dem Dressing übergießen und alles gut vermengen. Lasse die Scheiben etwa 10 Minuten ziehen, damit sie den Geschmack aufnehmen können.

3. 3

   Als Nächstes lege die Rucola-Blätter in eine Salatschüssel. Die Tomate der Länge nach halbieren und dann in sehr dünne Spalten schneiden. Diese Tomatenspalten gleichmäßig über dem Rucola verteilen, sodass sie schön dekorativ aussehen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  This dish combines Mediterranean flavors with the use of olive oil, red-wine vinegar, and Dijon mustard. It reflects the influence of Italian and French cuisine, emphasizing fresh and vibrant ingredients like arugula and parsley.

• Saison-Hinweis

  Squash, arugula, parsley, and tomatoes are typically in season during the summer and fall months, making this dish best enjoyed during that time for optimal freshness and flavor.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K bietet. Es ist außerdem relativ kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was eine gesunde Verdauung fördern kann. Die Verwendung von Olivenöl liefert gesunde einfach ungesättigte Fette.