Reissalat mit würzigem eingelegtem Ingwer und knackigen Zuckerschoten.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €7.35 · €0.92/serving
- 3 Tassen WasserCa.-Preis €0.00–€0.01
- 3 EL gewürzter ReisessigCa.-Preis €0.75–€1.80
- 1/2 Tasse UmeboshiCa.-Preis €4.50–€7.50
- 1/3 Tasse abgetropfter eingelegter Ingwer (vorzugsweise Amazu Shoga)Ca.-Preis €1.50–€3.00
- 1/4 Pfund Zuckerschoten oder ZuckererbsenCa.-Preis €0.60–€1.20
Schritte
- 1Geben Sie den Reis in eine Schüssel und spülen Sie ihn gründlich mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Lassen Sie den Reis in einem Sieb abtropfen und lassen Sie ihn dort, ungedeckt, mindestens 30 Minuten bis zu einer Stunde ruhen. Das sorgt dafür, dass der Reis später schön locker wird.
- 2Bringen Sie in einem 3-Liter-Topf Wasser und Reis zum Kochen. Sobald es kocht, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis 2 Minuten bei hoher Hitze kochen. Dann reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen den Reis weitere 5 Minuten mit geschlossenem Deckel. Anschließend stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen den Reis zugedeckt köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist – das dauert etwa 10 bis 15 Minuten. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Reis nochmal 10 Minuten zugedeckt ruhen. Geben Sie den Reis dann in eine große flache Backform, beträufeln Sie ihn mit Essig und vermengen Sie alles vorsichtig mit einem Holzlöffel, damit der Reis etwas abkühlt.
- 3Entfernen Sie zunächst die Kerne aus den Umeboshi-Pflaumen und hacken Sie sie zusammen mit dem Ingwer grob. Vermischen Sie den Reis, die Umeboshi und den Ingwer in einer Schüssel und lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen. Diese Salatvorbereitung können Sie bis zu 4 Stunden im Voraus machen. Decken Sie die Schüssel ab und bewahren Sie sie bei Raumtemperatur auf, bis es weitergeht. Bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser zum Abschrecken vor. Blanchieren Sie die Erbsen in kochendem Wasser für etwa 30 Sekunden, bis sie kräftig grün werden, und tauchen Sie sie dann sofort ins Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Sobald sie abgekühlt sind, lassen Sie die Erbsen abtropfen und schneiden Sie sie quer in dünne Scheiben. Die Erbsen können auch schon einen Tag vorher zubereitet, gekühlt und in einem verschlossenen Plastikbeutel aufbewahrt werden.
Kultureller Hinweis
Der Ingwer-eingelegte Reissalat mit Zuckererbsen ist von der japanischen Küche inspiriert und enthält Zutaten, die häufig in der japanischen Küche verwendet werden, wie zum Beispiel gewürzter Reisessig und Umeboshi. Eingelegter Ingwer ist ein Grundnahrungsmittel in der japanischen Küche und bekannt für sein würziges…
Saison-Hinweis
Dieser Ingwer-eingelegte Reissalat mit Zuckererbsen ist ein erfrischender Genuss, der perfekt für die Frühlings- und Sommermonate geeignet ist, wenn Zuckererbsen in Hülle und Fülle verfügbar sind. Der eingelegte Ingwer verleiht dem Gericht eine würzige Note, die besonders bei wärmerem Wetter gut schmeckt.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine nahrhafte Option, die eine gute Quelle für Ballaststoffe aus Reis und Gemüse bietet. Der geringe Kalorien- und Fettgehalt macht es zu einer leichten und dennoch sättigenden Mahlzeit. Zudem tragen die Vitamine A und C aus der Umeboshi und den Zuckererbsen zu den antioxidativen Eigenschaften des…
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