Ensalada de arroz con jengibre encurtido picante y guisantes crujientes.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.35 · €0.92/serving
- 3 tazas de aguaPrecio est. €0.00–€0.01
- 3 cdas. de vinagre de arroz sazonadoPrecio est. €0.75–€1.80
- 1/2 taza de umeboshiPrecio est. €4.50–€7.50
- 1/3 taza de jengibre encurtido escurrido (preferiblemente amazu shoga)Precio est. €1.50–€3.00
- 1/4 libra de guisantes de azúcar o guisantes de nievePrecio est. €0.60–€1.20
Pasos
- 1Pon el arroz en un bol y lávalo bien con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre el arroz usando un colador y déjalo reposar en el colador, sin tapar, durante al menos 30 minutos o hasta 1 hora.
- 2En una cazuela de 3 litros, lleva el agua y el arroz a ebullición a fuego fuerte. Una vez que hierva, tapa la cazuela y deja cocer durante 2 minutos. Baja el fuego a medio y sigue cociendo el arroz tapado durante otros 5 minutos. Luego, reduce el fuego al mínimo y cocina el arroz tapado hasta que se absorba todo el líquido, lo que tardará unos 10-15 minutos. Deja reposar el arroz tapado otros 10 minutos antes de pasarlo a una bandeja amplia y poco profunda. Rocía vinagre sobre el arroz y mézclalo suavemente con una cuchara de madera para que se enfríe un poco.
- 3Empieza por quitar los huesos de las umeboshi y pícalas junto con el jengibre en trozos pequeños. Mezcla el arroz, las umeboshi y el jengibre en un bol y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Esta preparación se puede hacer con hasta 4 horas de antelación. Tápala y déjala a temperatura ambiente hasta que vayas a continuar. Prepara un bol con agua helada para escaldar. Escalda los guisantes en agua hirviendo durante unos 30 segundos hasta que estén de un verde brillante, luego pásalos inmediatamente al bol de agua helada para cortar la cocción. Una vez fríos, escúrrelos y córtalos en rodajas finas transversalmente. Los guisantes también se pueden cocinar el día anterior, enfriar y guardar en una bolsa de plástico cerrada hasta que los necesites.
Nota cultural
La Ensalada de Arroz con Jengibre Encurtido y Arvejas está inspirada en las tradiciones culinarias japonesas, utilizando ingredientes comunes en su cocina, como el vinagre de arroz sazonado y el umeboshi. El jengibre encurtido es un condimento básico en la gastronomía japonesa, conocido por su sabor ácido y picante.…
Nota de temporada
Esta Ensalada de Arroz con Jengibre Encurtido y Arvejas es un plato refrescante ideal para las temporadas de primavera y verano, cuando las arvejas están en su mejor momento. El jengibre encurtido aporta un toque picante y vibrante que resulta especialmente agradable durante los días más cálidos.
Nota de salud
Este plato es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de fibra gracias al arroz y las verduras. Su bajo contenido calórico y de grasas lo convierten en una comida ligera y satisfactoria. Además, la vitamina A y C presentes en el umeboshi y las arvejas contribuyen a las propiedades antioxidantes del…
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