"Mit Kräutern gewürzte Garnelen in Reispapier gewickelt".
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €17.73 · €5.91/serving
- 500 g kleine Garnelen (ca. 30 Stück), sorgfältig geschält und entdarmt (vor dem Kochen mit Küchenpapier trocken tupfen)Ca.-Preis €8.50–€14.00
- 8 runde Reispapiere mit einem Durchmesser von 9 Zoll, zart und durchscheinendCa.-Preis €2.20–€3.80
- 8 große Blätter roter Blattsalat, längs halbiert für die Präsentation (für zusätzliche Knusprigkeit in Eiswasser blanchieren)Ca.-Preis €1.50–€2.50
- 1 mittelgroße Karotte, geschält und schräg in dünne Scheiben geschnittenCa.-Preis €0.30–€0.60
- 1 kleine Daikon-Rettich, geschält und gekonnt in Streichhölzer geschnitten (mit einer Prise Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit herauszuziehen)Ca.-Preis €0.80–€1.50
- 1 rote Paprika, in schmale Streifen von 2 Zoll Länge geschnittenCa.-Preis €1.00–€1.80
- 1 Bund frischer Schnittlauch, mit präzise geschnittenen Enden (in einem feuchten Papiertuch im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten)Ca.-Preis €0.70–€1.20
- 1/4 Tasse dünn geschnittene MinzblätterCa.-Preis €0.60–€1.00
- Sojasoße zum Dippen nach GeschmackCa.-Preis €0.00–€0.00
- 1/2 Tasse SojasoßeCa.-Preis €0.40–€0.75
Schritte
- 1Füllen Sie zunächst einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, reduzieren Sie die Hitze, sodass es nur noch leicht köchelt. Geben Sie die geputzten Garnelen vorsichtig in das Wasser und pochieren Sie sie, bis sie rosa werden und gar sind – das dauert etwa 2 Minuten. Nehmen Sie die Garnelen anschließend heraus, schneiden Sie jede der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie sie beiseite.
- 2Füllen Sie eine große Pfanne mit heißem Wasser, sodass die Reispapierblätter später gut darin Platz finden. Befeuchten Sie ein sauberes Küchentuch mit Wasser und breiten Sie es auf einer sauberen Arbeitsfläche aus. Tauchen Sie ein Reispapierblatt für etwa 5 Sekunden in das heiße Wasser, legen Sie es dann auf das feuchte Tuch und glätten Sie es vorsichtig. Das Papier mag anfangs noch etwas steif wirken, aber es wird schnell weich, während es auf dem Tuch liegt.
Kultureller Hinweis
Garnelen-Frühlingsrollen in Reispapier sind ein beliebtes vietnamesisches Gericht, das als 'Goi Cuon' bekannt ist. Diese Rollen sind ein Grundnahrungsmittel der vietnamesischen Küche und werden oft als leichte und frische Vorspeise oder Snack serviert. Die Verwendung von frischen Kräutern und Gemüse spiegelt die…
Saison-Hinweis
Dieses Gericht schmeckt am besten im Frühling und Sommer, wenn frische Kräuter wie Schnittlauch und Minze Saison haben. Gemüse wie rote Paprika und Salat sind zu dieser Zeit ebenfalls reichlich verfügbar, was es zu einem perfekten saisonalen Gericht macht.
Gesundheits-Hinweis
Garnelen-Frühlingsrollen in Reispapier sind eine nährstoffreiche Wahl, die 22g Protein pro Portion liefern. Sie sind außerdem reich an den Vitaminen A, C und K aus dem Gemüse, die das Immunsystem, die Hautgesundheit und die Knochenstärke unterstützen. Achten Sie jedoch auf den Natriumgehalt, der mit 980mg pro Portion…
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