Gegrillte Gemüsespieße, beträufelt mit einer Kräuter-Vinaigrette.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €10.86 · €1.81/serving
- 1/2 Tasse Olivenöl, geteilt, plus mehr zum ServierenCa.-Preis €0.60–€1.20
- 1/4 Tasse duftendes Basilikumpesto oder würziges Rucola-PestoCa.-Preis €0.75–€1.50
- Saft einer frisch gepressten Zitrone (durch ein Sieb gießen, um die Kerne zu entfernen)Ca.-Preis €0.20–€0.50
- 1/2 Pfund zarte Okra, mit vorsichtig entfernten Stielenden (trockentupfen, um Schleimigkeit zu verhindern)Ca.-Preis €1.50–€3.00
- 1 rote Paprika, in 1/4-Zoll-Ringe geschnitten (für lebendige Farbe und Textur, nicht zu stark kochen)Ca.-Preis €1.00–€2.50
- 1 gelbe Paprikaschote in 1/4-Zoll-Ringe schneiden (gleichmäßiges Schneiden für gleichmäßiges Garen sicherstellen)Ca.-Preis €1.00–€2.50
- 1 rote Zwiebel, gevierteltCa.-Preis €0.50–€1.20
- 6 kleine Sommerkürbissorten (wie goldene Zucchini oder Muskatkürbis), reizvoll in 2-Zoll-Stücke geschnittenCa.-Preis €2.00–€4.00
- 1 Tasse vollmundige Kirschtomaten oder Traubentomaten (verwenden Sie reife für die Süße)Ca.-Preis €1.80–€3.50
- 1 Tasse frische Salbeiblätter, von den Stielen gezupft (vorsichtig mit einem Papiertuch trocken tupfen)Ca.-Preis €1.50–€3.00
Schritte
- 1In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Pesto und Zitronensaft mit einem Schneebesen gut verrühren, bis alles schön vermengt ist und eine homogene Marinade entsteht.
- 2Zünde zunächst einen Holzkohle- oder Gasgrill an. Bei Holzkohle wartest du, bis die Kohlen vollständig durchgeglüht sind und eine graue Ascheschicht mit leichtem Rotglanz bilden. Bei einem Gasgrill stellst du die Hitze auf mittlere Stufe ein. Falls du Holzspieße verwendest, lege sie während der Vorbereitung der Gemüse in Wasser ein, damit sie später auf dem Grill nicht verbrennen.
Kultureller Hinweis
Gegrillte Gemüsespieße haben eine lange Tradition in der mediterranen Küche, insbesondere in Ländern wie Griechenland und der Türkei. Die Verwendung von Olivenöl, frischen Kräutern und Zitronensaft in der Vinaigrette spiegelt den Einfluss mediterraner Aromen wider, die für ihre gesundheitlichen Vorteile und lebendigen…
Saison-Hinweis
Dieses Gericht wird am besten im Sommer zubereitet, wenn Gemüse wie Okra, Paprika, Zucchini und Kirschtomaten Saison haben. Diese Gemüsesorten sind zu dieser Zeit auf dem Höhepunkt ihrer Frische und ihres Geschmacks, was die Spieße besonders lecker macht.
Gesundheits-Hinweis
Gegrillte Gemüsespieße mit Kräutervinaigrette sind eine nahrhafte Wahl, da sie kalorienarm und ballaststoffreich sind und 4g pro Portion liefern. Das Gericht ist reich an gesunden Fetten aus Olivenöl und liefert essentielle Vitamine A, C und K aus der Vielfalt der verwendeten Gemüsesorten, was zum allgemeinen…
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