Brochetas de verduras a la parrilla rociadas con vinagreta de hierbas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €10.86 · €1.81/serving
- 1/2 taza de aceite de olivaPrecio est. €0.60–€1.20
- 1/4 taza de pesto de albahaca fragante o pesto de rúcula picantePrecio est. €0.75–€1.50
- Zumo de 1 limón recién exprimido (colar para quitar las semillas)Precio est. €0.20–€0.50
- 1/2 libra de okra tierna, con los extremos de los tallos retirados delicadamente (secar para evitar la babosidad)Precio est. €1.50–€3.00
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubosPrecio est. €1.00–€2.50
- 1 pimiento amarillo majestuoso, sin semillas ni nervaduras, cortado en trozos de 1/2 pulgadaPrecio est. €1.00–€2.50
- 1 cebolla morada, picada groseramente (sofreír en una sartén hasta que esté transparente para un sabor más dulce)Precio est. €0.50–€1.20
- 6 variedades de calabacín pequeño de verano (como calabacín dorado o calabacín de concha), cortadas encantadoramente en trozos de 2 pulgadasPrecio est. €2.00–€4.00
- 1 taza de tomates cherry o uva maduros (utilizar maduros para mayor dulzura)Precio est. €1.80–€3.50
- 1 taza de hojas frescas de salvia, desprendidas de los tallos (secar suavemente con papel absorbente)Precio est. €1.50–€3.00
Pasos
- 1En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el pesto y el zumo de limón con unas varillas hasta que quede una salsa homogénea y bien emulsionada.
- 2Prepara la barbacoa: si es de carbón, enciéndela y espera a que las brasas estén bien hechas (cuando tengan un color grisáceo con un ligero brillo rojo). Si es de gas, ponla a fuego medio. Si vas a usar brochetas de madera, recuerda sumergirlas en agua mientras preparas las verduras para que no se quemen al asarlas.
Nota cultural
Las brochetas de vegetales a la parrilla tienen una larga historia en la cocina mediterránea, especialmente en países como Grecia y Turquía. El uso de aceite de oliva, hierbas frescas y jugo de limón en la vinagreta refleja la influencia de los sabores mediterráneos, conocidos por sus beneficios para la salud y sus…
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando vegetales como la okra, los pimientos, el calabacín y los tomates cherry están en temporada. Estos vegetales alcanzan su máximo nivel de frescura y sabor durante esta época, lo que hace que las brochetas sean especialmente deliciosas.
Nota de salud
Las brochetas de vegetales a la parrilla con vinagreta de hierbas son una opción nutritiva, ya que son bajas en calorías y altas en fibra, aportando 4g por porción. El platillo es rico en grasas saludables gracias al aceite de oliva y proporciona vitaminas esenciales como la A, C y K, provenientes de la variedad de…
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