Brochettes de légumes grillés arrosées d'une vinaigrette infusée d'herbes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €10.86 · €1.81/serving
- 1/2 tasse d'huile d'olivePrix estimé €0.60–€1.20
- 1/4 tasse de pesto au basilic parfumé ou pesto de roquette poivréePrix estimé €0.75–€1.50
- Jus d'un citron fraîchement pressé (filtrer pour enlever les pépins)Prix estimé €0.20–€0.50
- 1/2 livre de gombos tendres, avec les extrémités des tiges délicatement enlevées (les sécher pour éviter la viscosité)Prix estimé €1.50–€3.00
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en désPrix estimé €1.00–€2.50
- 1 poivron jaune majestueux, épépiné et évidé, coupé en morceaux de 1/2 poucePrix estimé €1.00–€2.50
- 1 oignon rouge, grossièrement haché (faire sauter dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne translucide pour un goût plus sucré)Prix estimé €0.50–€1.20
- 6 petites courgettes d'été (comme des courgettes dorées ou des pâtissons), charmamment coupées en morceaux de 2 poucesPrix estimé €2.00–€4.00
- 1 tasse de tomates cerises dodues (utiliser des tomates mûres pour la douceur)Prix estimé €1.80–€3.50
- 1 tasse de feuilles de sauge fraîche, détachées des tiges (sécher doucement avec du papier absorbant)Prix estimé €1.50–€3.00
Étapes
- 1Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le pesto et le jus de citron à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une vinaigrette bien homogène.
- 2Commencez par allumer un barbecue à charbon ou à gaz. Si vous utilisez du charbon, attendez que les braises soient recouvertes d'une fine couche de cendre grise avec une légère lueur rouge. Pour un barbecue à gaz, réglez-le sur feu moyen. Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l'eau pendant que vous préparez les légumes pour éviter qu'elles ne brûlent.
Note culturelle
Les brochettes de légumes grillées ont une longue histoire dans la cuisine méditerranéenne, notamment dans des pays comme la Grèce et la Turquie. L'utilisation d'huile d'olive, d'herbes fraîches et de jus de citron dans la vinaigrette reflète l'influence des saveurs méditerranéennes, réputées pour leurs bienfaits santé…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat est idéalement préparé en été, lorsque des légumes comme le gombo, les poivrons, la courge et les tomates cerises sont de saison. Ces légumes sont alors à leur apogée en termes de fraîcheur et de saveur, rendant les brochettes particulièrement savoureuses.
Note santé
2. healthInfo : Les brochettes de légumes grillés à la vinaigrette aux herbes sont un choix nutritif, car elles sont peu caloriques et riches en fibres, avec 4 g par portion. Ce plat contient des graisses saines grâce à l'huile d'olive et apporte des vitamines essentielles A, C et K provenant de la variété de légumes…
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