Knusprige Reiscrepes mit Garnelen & Zuckerschoten.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €23.76 · €5.94/serving

• Eine Tasse und 1 EL (120 g) Premium-Steinmehl aus weißem ReisCa.-Preis €0.35–€0.65
• 1 TL exquisites koscheres SalzCa.-Preis €0.02–€0.05
• 3 EL oder mehr von der besten FischsauceCa.-Preis €0.75–€1.50
• 2 EL oder mehr handwerklicher Zucker oder 3 EL reiner AhornsirupCa.-Preis €0.20–€0.60
• 1 mittelgroßer Kopf Rotkohl, ohne Strunk, dünn geschnitten (mit etwas Salz für Zartheit massieren)Ca.-Preis €1.80–€3.00
• 225 g Zuckerschoten, Fäden entfernt und zurechtgeschnitten (blanchieren in kochendem Wasser für eine lebhafte Farbe)Ca.-Preis €2.00–€3.50
• 8-10 EL hochwertiges Gemüseöl, geteiltCa.-Preis €0.80–€1.50
• Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
• 1 kleine gelbe oder rote Zwiebel, dünn geschnitten (in kaltem Wasser einweichen für zusätzliche Knusprigkeit)Ca.-Preis €0.30–€0.60
• 1 große Kopf zarter Salat, wie Butter oder rotes oder grünes Blatt, Blätter vorsichtig getrenntCa.-Preis €1.50–€2.50

Schritte

1. 1

   In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie Reismehl, Speisestärke, Salz und Kurkuma gründlich mit einem Schneebesen. Geben Sie nach und nach 360 ml heißes Wasser aus dem Hahn hinzu, das etwa 50°C warm sein sollte, und rühren Sie dabei kontinuierlich, bis eine glatte Masse entsteht.

2. 2

   Den Teig können Sie bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Decken Sie die Schüssel gut ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Wenn Sie den Teig verwenden möchten, nehmen Sie ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur erreicht, und rühren Sie ihn noch einmal kräftig durch, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.

3. 3

   In einer kleinen Schüssel mischen Sie die Chilischoten (die Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen), Knoblauch, Fischsauce, Limettensaft, Zucker und 120 ml warmes Wasser. Verrühren Sie alles gut, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Probieren Sie die Sauce und passen Sie den Geschmack nach Belieben an, indem Sie mehr Fischsauce, Limettensaft oder Zucker hinzufügen, bis die Sauce harmonisch schmeckt – weder zu bitter noch zu sauer.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Shrimp and snap pea crepes are a fusion dish that combines elements of Vietnamese and French cuisine. The use of fish sauce, coconut milk, and fresh herbs reflects Vietnamese culinary influences, while the crepe technique hints at French cooking traditions.

• Saison-Hinweis

  Snap peas are typically in season during spring and early summer, while shrimp is available year-round. This dish can be enjoyed in the warmer months when these ingredients are at their freshest.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Proteine und gesunde Fette aus Garnelen und Kokosmilch. Es liefert auch Ballaststoffe durch Zuckerschoten und Rotkohl. Allerdings ist es reich an Kalorien, Fett und Natrium, daher ist Portionskontrolle wichtig für diejenigen, die auf ihre Aufnahme achten.