Légumes verts à la noix de

Ingrédients

Coût total estimé: €3.74 · €0.62/serving

• 1 tasse de noix de coco râpée finement non sucrée (séchée)Prix estimé €1.20–€2.50
• 1 1/2 tasse d'eauPrix estimé €0.00–€0.01
• 3/4 c. à café de cumin mouluPrix estimé €0.08–€0.20
• 1/2 c. à café de curcuma en poudrePrix estimé €0.10–€0.25
• 2 piments verts frais et forts de 5 cm comme des piments thaïlandais ou serranoPrix estimé €0.40–€0.80
• 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.20–€0.50
• 2 c. à soupe d'huile de noix de coco ou d'huile de colzaPrix estimé €0.30–€0.60
• 3/4 c. à café de graines de moutarde noirePrix estimé €0.15–€0.35
• 2 cuillères à soupe de riz cru comme du basmati ou du PatnaPrix estimé €0.10–€0.25
• 2 piments rouges indiens secs et forts de 3 poucesPrix estimé €0.50–€1.00

Étapes

1. 1

   Dans un saladier, mélangez la noix de coco avec 12 cl d'eau et laissez-la s'imbiber jusqu'à absorption complète, environ 1 heure à température ambiante. Incorporez ensuite le cumin, le curcuma et ajoutez encore 12 cl d'eau en mélangeant bien pour obtenir une préparation homogène. Écrasez les piments verts et l'ail à l'aide du plat d'un grand couteau, puis incorporez-les délicatement à la préparation de noix de coco en remuant.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais sans fumer. Lorsque l'huile est prête, ajoutez les graines de moutarde et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, environ 15 secondes. Ensuite, incorporez le riz et les piments rouges en remuant sans cesse jusqu'à ce que le riz prenne une jolie couleur dorée, environ 1 minute.

3. 3

   Commencez par faire revenir les blettes dans une poêle avec une pincée de sel. Remuez jusqu'à ce qu'elles commencent à flétrir, ce qui prend environ 30 secondes. Ensuite, ajoutez la préparation à base de noix de coco et versez les 12 cl d'eau restants. Portez le tout à frémissement. Si vous utilisez une feuille de bananier, déposez-la directement sur les blettes avant de couvrir la poêle avec un couvercle. Laissez mijoter jusqu'à ce que les tiges soient légèrement croquantes mais tendres, environ 5 minutes. Retirez ensuite la feuille de bananier et poursuivez la cuisson à découvert en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la préparation devienne bien sèche, soit environ 5 à 7 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Ce plat trouve son origine dans la cuisine du sud de l'Inde, où la noix de coco, les graines de moutarde et les épices comme le cumin et le curcuma sont couramment utilisées. Il met en valeur les saveurs vibrantes et les techniques de cuisson traditionnelles de la région, souvent préparé dans des feuilles de bananier…

• Note de saison

  Ce plat est idéalement préparé en été, lorsque la bette à carde est de saison et que les piments verts frais sont facilement disponibles. La noix de coco est également plus abondante pendant les mois d'été.

• Note santé

  Les Épinards à la Noix de Coco Épicés et Pleins de Saveur est un plat nutritif, riche en fibres, en vitamines A et C, et en graisses saines provenant de l'huile de coco. C'est une bonne source d'antioxydants et peut soutenir la fonction immunitaire. Cependant, la teneur élevée en graisses saturées doit être consommée…