Pikant eingelegtes Mischgemüse für ein traditionelles koreanisches Gericht.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €8.10 · €1.35/serving
- 2 Pfund knackiges Gemüse (wie Radieschen, Spargel, Karotten, Gurken, Rüben oder Rüben), in Stücke geschnittenCa.-Preis €2.50–€5.00
- 3 EL koscheres SalzCa.-Preis €0.15–€0.40
- 1 EL ZuckerCa.-Preis €0.05–€0.15
- 10 Frühlingszwiebeln, diagonal in 1 Zoll Stücke geschnittenCa.-Preis €1.50–€3.00
- Eine Tasse Gochugaru (grobes koreanisches rotes Pfefferpulver) oder 4 Teelöffel zerdrückte rote Pfefferflocken, fein gemahlenCa.-Preis €3.00–€8.00
- 3 EL fein gehackter KnoblauchCa.-Preis €0.30–€0.80
- 2 EL FischsauceCa.-Preis €0.40–€1.20
- 1 EL fein gehackter geschälter IngwerCa.-Preis €0.20–€0.50
Schritte
- 1Geben Sie das Gemüse, Salz und Zucker in eine große Schüssel und vermengen Sie alles gut. Lassen Sie die Mischung für 1-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit die Flüssigkeit austreten kann. Fügen Sie dann Frühlingszwiebeln, Gochugaru (koreanisches Chilipulver), Knoblauch, Fischsauce und Ingwer hinzu und vermischen Sie alles gründlich, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- 2Füllen Sie das Kimchi gleichmäßig auf zwei 1-Liter-Gläser auf. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit gleichmäßig verteilt wird, und lassen Sie etwa 2-3 cm Platz bis zum Rand frei, damit das Kimchi Platz zum Atmen hat.
Kultureller Hinweis
Koreanische scharfe eingelegte Mischgemüse, auch bekannt als 'Oi Muchim', sind ein beliebtes Banchan (Beilage) in der koreanischen Küche. Traditionell werden sie als würzige und scharfe Begleitung zu Reis- und Fleischgerichten serviert.
Saison-Hinweis
Koreanische scharfe eingelegte Mischgemüse werden am besten im Sommer und Herbst zubereitet, wenn eine Vielzahl von frischen, knackigen Gemüsesorten Saison haben.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist kalorien- und fettarm, reich an Ballaststoffen sowie an den Vitaminen A und C aus dem Mischgemüse. Der hohe Natriumgehalt könnte jedoch für Menschen mit Bluthochdruck bedenklich sein.
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