Verduras mixtas en escabeche picante para un plato tradicional coreano.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €8.10 · €1.35/serving
- 2 libras de verduras crujientes (como rábanos, espárragos, zanahorias, pepinos, remolachas o nabos), cortadas en trozosPrecio est. €2.50–€5.00
- 3 cdas. de sal kosherPrecio est. €0.15–€0.40
- 1 cda. de azúcarPrecio est. €0.05–€0.15
- 10 cebolletas, cortadas en diagonal en trozos de 1 pulgadaPrecio est. €1.50–€3.00
- 1 taza de gochugaru (polvo grueso de pimienta roja coreana) o 4 cdas. de copos de pimienta roja machacados, finamente molidosPrecio est. €3.00–€8.00
- 3 cdas. de ajo picado finoPrecio est. €0.30–€0.80
- 2 cdas. de salsa de pescadoPrecio est. €0.40–€1.20
- 1 cda. de jengibre pelado finamente picadoPrecio est. €0.20–€0.50
Pasos
- 1En un bol grande, mezcla las verduras con la sal y el azúcar. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 1-3 horas para que suelten sus jugos. Luego, añade las cebolletas, el gochugaru, el ajo, la salsa de pescado y el jengibre. Remueve bien hasta que todo quede bien integrado y las verduras estén bien impregnadas.
- 2Reparte el kimchi en dos tarros de 1 litro cada uno, asegurándote de que el líquido quede bien repartido entre ambos. Deja un dedo de espacio libre en la parte superior de cada tarro para que tenga espacio para fermentar.
Nota cultural
Los Vegetales Mixtos en Escabeche Picantes Coreanos, también conocidos como 'Oi Muchim', son un popular banchan (acompañamiento) en la cocina coreana. Tradicionalmente se sirve como un acompañamiento sabroso y picante para platos de arroz y carne.
Nota de temporada
Los Vegetales Mixtos en Escabeche Picantes Coreanos son mejores preparados en verano y otoño, cuando una variedad de vegetales frescos y crujientes están en temporada.
Nota de salud
Este platillo es bajo en calorías y grasas, alto en fibra, y rico en vitaminas A y C gracias a los vegetales mixtos. Sin embargo, el alto contenido de sodio puede ser una preocupación para personas con presión arterial alta.
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